乔甲科（1897--1971）河南嵩县城关镇上仓村人，从先拜师学厨艺，开创了婚嫁水席三八场。

中文名：乔甲科

国籍：中国

民族：汉族

籍贯：河南嵩县城关镇上仓村

出生日期：1897年

逝世日期：1971年

职业：厨师

主要成就：开创了婚嫁水席"三八场"

出生地：河南嵩县城关镇上仓村

幼年家贫，未入学门，13岁起以卖凉粉为生，后拜嵩县名厨肖新灿为师，学习厨业。1925年，随师赴陕，在镇嵩军三十五师憨玉琨师部做厨役打杂，从打下手切葱剥蒜开始，跟着大厨们逐渐学会了操作中外酒席和以面筋，凉粉为主的素席--五香甜食。接着到庞文仲（嵩县车村人，镇嵩军总参议）处，操厨年余，学会了满汉9桌48席248件。即从早晨吃到黄昏，菜不重样。自客到，茶前，茶后，饭前，饭后四道点心，按菜次序排列每次一整桌，4配菜，4热4凉，8大件，8大碗和4个压桌菜。其菜为：汤类6个，，肉类5个，鸡子鱼类6个，鲜菜4个，主食类5个，风味西餐类3个，其它糖包肚子，鸡蛋酥，蜜炙百合，冰糖肘子，和春卷以及干板鸭，烧鸡等248道菜，南北名菜，各俱风味。乔甲科所做的素食四仙汤，八宝饭，桂子粥和素花果品，色香味俱佳。所制仙桃，石榴，萄葡，花红，柿子，色彩鲜艳，逼真美观，酸甜可口，后味悠长。加制八仙庆寿，二十四孝朝佛祖，更是技艺高超。可惜失传。

乔甲科从事饮食业30多年，对海菜酒席，素食斋席制做均达到了精美和高度，远近闻名。乔对嵩县民间传统流行宴席进行改进，结合满汉全席和洛阳流水席风格，用本地特产木耳、猴头，拳菜、香菇、柿子等原料，经研制调味，融入南北菜系，开创了具有嵩县本地特色的婚嫁水席"三八场"即8凉、8热汤、8碗菜。

民国河南省主席万选才（嵩县闫庄镇人）之父去世，东至临汝、北至龙门、方圆百里，吊丧送礼的人络绎不绝，纸扎摆设三里多。为把丧事办的排场，邀乔甲科做主厨，帮厨者达200多人，每天杀猪30多头，做席面300多桌，食者逾千、场面恢宏、闫庄街万人空巷，送殡帮忙，不计其数，十里八乡、观者如云、均饭菜招待。

民国26年，嵩县绅士李小兰（民国河南省财政厅长）家操办喜事，邀请乔甲科掌厨，所做水席"三八场"，配料新颖，首次选用嵩县特产木耳、拳菜、猴头、柿子等做原料，融入洛阳水席的汤菜，如连汤肉片，酸辣肚丝汤，山楂汤等，做成了八个拼盘十六道凉菜，水陆宴席、味醇飘香、特色地道、令食者赞不绝口，一时名扬嵩城。每逢田湖宋天才、德亭董旺、老城李遇春等嵩县名流乡绅大户之家遇有红白喜事，均请乔操办掌厨，自此，嵩县民间水席远近闻名，流传百年不衰。

乔甲科厨艺高超，厨德高尚，每每为人操厨，常以节俭为主，讲究实惠，精打细算，从不浪费原料，做完菜后，将剩余的菜叶，菜帮洗净，做成酸辣菜汤，即"三八场"中的最后一道汤：酸辣鸡蛋汤，此汤为乔所首创。

乔甲科在嵩县老城西大街开一饭店，主营蒸面、炒面、焖面、炒米、丸子汤等大众饭，兼做水席、南北大菜，维持全家生计。

抗战期间，嵩县做为大后方，又恰逢河南大学迁徙在此，一时各色人员云集，食客倍增，乔家饭店生意兴隆，乔甲科的厨艺也名噪一时，据乔家科儿媳郭香莲（78岁）回忆：河大迁入嵩县后，学校的老师，教授们常到乔家饭店吃饭和亲朋相聚，对乔家饭菜赞不绝口，乔甲科名声大振。

乔成名后，投师者众多，徒弟有程有，王道绪，许春等，由于世事更迭，其厨艺大多失传。