筠连水粉，发源于四川省宜宾市筠连县，为宜宾特色小吃，属于川菜。由广东省和平县移民廖世宾夫妇发明。

筠连水粉的做法是先把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖等时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，碎米芽菜，大头菜等等。现其拥有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等吃法，深受当地人民欢迎。

中文名：筠连水粉

分类：川菜

口味：香辣可口

源传地区：宜宾市筠连县

非遗级别：省级

入选时间：2023年4月

非遗批次：第六批

非遗类别：传统技艺

项目编号：ＳＣ－Ⅷ－１７３(６)

把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜，再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了

筠连水粉还有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法（主要是汤不同）。

而筠连水粉好吃的不同之处是原料上，用的是筠连本地的红薯粉，还有要先煮一次的工序。技巧在这里，不是作料能比的。

2022年1月，入选四川省农村生产生活遗产名录。 2023年4月，入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。