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红豆卷 编辑
以金高筋粉、豆沙馅为主料的菜品
红豆卷
红豆卷，是一道食品。
中文名：红豆卷
分类：自制面包
主要食材：金像高筋粉，豆沙馅
材料 | 用量 |
金像高筋粉 | 255克 |
豆沙馅 | - |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
蛋黄 | 20克（1个） |
速溶干酵母 | 3克 |
牛奶 | 110克 |
水 | 60克 |
无盐黄油 | 30克 |
1. 除黄油外混合所有材料，揉至光滑 |
2. 添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段 |
3. 揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大 |
4. 取出发酵好的面团，翻面重新滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟 |
5. 面团按压排气，用擀面杖擀开成长方形，压出气泡，铺上豆沙馅，从一边开始卷起，收口处捏紧，平均切成9份，每个放入烤纸杯 |
6. 盖上保鲜膜，进行最后发酵 |
7. 表面刷上清水 |
8. 烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟 |
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