黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。

中文名：黄芪羊肉汤

分类：晋菜

口味：咸鲜

主要食材：羊肉

烹调工艺：炖煮

调料：花椒、八角、姜、盐、小葱

辅料：黄芪

主料：羊肉

2. 羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。

制作提示

1. 黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；

2. 大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2小时左右即成。

家常做法

主料：羊肉

羊肉

黄芪：黄芪为豆科植物蒙古黄芪和膜荚黄芪等的根。蒙古黄芪为多年生草本，生于山坡、沟旁或疏林下，分布于东北、华北及新疆、本期等地，在东北、内蒙古、河北、山西等地有栽培；膜荚黄芪生于向阳山坡或灌边缘，或见于河边沙质地。

适合人群

羊肉

黄芪味甘、性微温，归脾、肺经；

入气分，可升可降；具有补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌的功效；

具有内伤劳倦，神疲乏力，脾虚泄泻，肺虚喘嗽，胃虚下垂，久泄脱肛，阴挺，带下，吐血，便血，崩漏 ，表虚自汗，盗汗，水肿，血盖，痈疽难溃或溃久不敛。

食物相克

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

营养成分

能量2045.56千卡 蛋白质190.5克 脂肪141.39克 碳水化合物4.36克 叶酸2.9微克 膳食纤维1.84克 胆固醇920毫克 维生素A237.4微克 胡萝卜素104.6微克 硫胺素0.51毫克 核黄素1.42毫克 烟酸45.17毫克 维生素C2.5毫克 维生素E2.72毫克 钙85.7毫克 磷1467.76毫克 钾2373.32毫克 钠4740.87毫克 镁209.98毫克 铁23.66毫克 锌32.34毫克 硒322.36微克 铜7.57毫克 锰0.78毫克