材料

用量

中粉

125克

紫薯泥

60克

细砂糖

20克

植物油

20克

水

48克

低粉

100克

植物油

50克

豆沙馅

适量

1. 油皮的做法

2. 中粉加植物油、糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团

3. 将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上

4. 分别将油皮和油酥面团均分成5等份，豆沙馅分成10等份

5. 将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起

6. 把包起的油酥接口向上放置

7. 用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下

8. 将全部5个做好，盖上保鲜膜放置5分钟

9. 取1个油酥皮转90度

10. 收口朝下，先按扁，然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

11. 翻面，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下

12. 用刀从中间切开成2等份

13. 取1个，切面朝下，先按扁，再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮

14. 将豆沙馅放在面皮中间，收口捏紧

15. 烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右