东北豆芽凉菜是由豆芽等为主要食材做成的一道菜品，属于凉菜。

中文名：东北豆芽凉菜

分类：凉菜

口味：咸鲜

主要食材：自制绿豆芽

自制绿豆芽 适量黄瓜 半根菠菜 1颗豆干 四块红椒 1/4鲜粉条 半袋肉丝 适量鸡蛋 1个香菜 1-2颗葱 1小段蒜 1瓣花椒葱油 适量红油 适量盐 少许醋 少许花椒面 少许酱油 少许

1、准备好肉丝

2、准备豆芽

3、准备菠菜，红椒，豆干，鲜粉条，葱，蒜

4、豆芽氽水，时间很短，翻滚开即可

5、冲凉水，沥干

6、粉条氽水

7、菠菜氽水

8、粉条和菠菜冲凉水后沥干

9、一个鸡蛋打散

10、平底锅温火，将鸡蛋液到在锅里摊成蛋饼

11、蛋饼卷成卷，出锅趁热切丝，备用

12、平底锅放少许油，放葱末，肉丝，花椒面，翻炒

13、放酱油，醋，盐，翻炒，肉帽就炒好了，备用

14、豆干和红椒切丝，并把之前的氽水的食材码放到盆里

15、黄瓜擦丝

16、放上黄瓜丝和香菜

17、花椒葱油：花椒粒，花生，葱片，黑芝麻放碗中，热油浇入即可

18、红油：红辣椒末，辣椒籽，少许白芝麻，胡麻油加热到冒烟，然后浇入即可

19、葱末，蒜末，醋，几滴酱油，盐，少许香油，碗中调匀

20、将17 18 19的三种调料，放入16步，调匀即可

1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌）

5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。