麻辣鸡翅是一道以鸡翅、干辣椒为原料的菜品，也是一道风味可口的家常菜。

中文名：麻辣鸡翅

分类：家常菜

主要食材：鸡翅、花椒

配料：白糖、酱油和料酒

麻辣鸡翅

调料：

生抽

锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。

炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）

鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

炸好的鸡翅取出备用。

将辣椒段控干水分。

麻辣鸡翅

锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）

加入辣椒段翻炒出辣味。

加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）

翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

【小窍门】

如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。