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红焖鲤鱼 编辑
以鲤鱼、菠菜、五花肉等为主料制作的菜品
红焖鲤鱼,是一道家常菜,制作原料主要有鲤鱼,菠菜,五花肉。
原料:鲜鲤鱼一尾(500克左右),大油,团粉,面粉,兰片,黄瓜,菠菜。
调料:酱油、盐、醋糖、香油、葱、姜、蒜、花椒、大料、味素。
做法:
①鱼去鳞、去腮、除掉五脏,用水洗净控干,然后把两面剞成交叉花刀。
②兰片、黄瓜切片,菠菜洗净切段,葱、姜、蒜切小片。
③勺里放多量油,烧至9成热时把鱼沾一层干面粉,放进油中炸成深红色时捞出,倒出油。
④回勺放底油、葱、姜、蒜片、花椒粒、大料,再把鱼摆进,用醋烹一下,加油、盐、糖和鲜汤500克,烧开后去净浮沫,调好口味,用慢火焖至汤汁剩100克左右时,把鱼捞出装进盘里。
⑤鱼汁里加味素、兰片、黄瓜、菠 菜,用团粉勾芡,淋香油,浇在鱼上即可。
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