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外加酶 编辑
从外部添加各种酶
外加酶法
在啤酒酿造中，如果麦芽质量差，含酶活力不足，先补充一定的α-淀粉酶让其底物彻底液化，然后，在糖化时添加此酶，可解决麦芽酶活力的不足和糖化困难的问题，从而提高产率。
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