红油百叶所属一款美食，主要原料有油1大匙、蒜泥、盐少许、酱油少许、醋、白糖、鸡精少许、麻油、红油、泡椒适量、香菜等，这道菜非常美味。

中文名：红油百叶

主料：水发牛百叶450克，香菜50克

辅料：蒜泥4克,精盐4克,味精2克

特点：此菜色泽美观，红白相间

原料

红油百叶

做法

1、百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘。

2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。

3、锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀。

4、盘中放入少许盐、酱油、鸡精、麻油、红油、加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可。

注意事项

1、百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。

2、一定要配香菜才能带出百叶的咸香。

3、普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上， 味道更浓郁。

做法：

（1） 牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水；香菜切成段,备用。

（2） 碗中放入精盐、味精、麻油、蒜泥，拌匀调成味汁。

（3）将牛百叶丝放入盘中，淋上味汁、红油，撒上午菜，即可食用。脆嫩爽口,咸香酸辣。

温馨提示：牛百叶焯水的时间不宜过长。