武都花椒，甘肃省陇南市武都区特产，中国国家地理标志产品。

武都区地处陕、甘、川三省交界，是中国花椒最佳适生区之一，花椒种植面积达到百万亩 。武都栽植花椒历史悠久，适生范围广，全区36个乡镇中有34个乡镇适宜发展花椒。盛产的“大红袍”花椒以其色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等优良品质著称。

2012年03月27日，原国家质检总局批准对“武都花椒”实施地理标志产品保护。

中文名：武都花椒

产地名称：甘肃省陇南市武都区

品质特点：色红油重、粒大饱满、香气浓郁

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局公告2012年第51号

批准时间：2012年03月27日

武都素有“千年椒乡”的美誉，花椒栽植历史悠久，分布范围广，面积大，生产的大红袍花椒具有色红油重、粒大饱满、香气浓郁、麻味醇厚的特点。

武都花椒

甘肃省陇南市武都区属中国南北气候的过渡区，日照充足，气候温暖，在全区海拔900—1800米之间的广袤区域内，十分适宜花椒树的生长、挂果。在全区36个乡镇中有34个乡镇适宜发展花椒，覆盖面达到95%。

花椒生长习性为喜光、喜热、耐瘠薄、耐干燥、喜沙质土、沙壤土、壤土，喜中性偏碱土；喜水不耐涝；喜农家肥、氮磷钾硼肥，最佳适生区为海拔1150—1850米的阳坡或半阳坡地带。武都区地貌属南秦岭高中侵蚀、剥蚀构造山地。其地势西北高、东南低，山岭与河谷相对高差在1000—2500米之间。在气候类型上属北亚热带湿润向暖温带半湿润过渡带，山多地少，气候温和的自然因素，适宜多种植物生息繁衍，闻名遐迩的“武都花椒”就是种类繁多的植物群落中的一支奇葩。境内光、热资源丰富，气候温暖，适宜花椒喜阳、喜光、喜热的生物特性。生产地域的沙质壤土（土壤酸碱度在7.1—8.1之间）和良好的地理特征，使武都花椒发展相得益彰。

武都花椒种植区域分布在秦岭以南的长江中上游的支流白龙江流域、北裕河流域、西汉水流域、广坪河流域，加之山体的屏障作用，河谷盆地效应明显，无霜期228天，年均降雨量400毫米，降雨时间多集中于9月，年均日照1911.7小时，年均气温14.6℃，≥10℃积温4568.9℃，造成了这里长年光照充足、热量充足，风小雨少、气候干燥、物候期短的独特气候因素。而正是这些因素使武都花椒树体旺盛生长，使果实化学成分含量高，使花芽分化—现蕾—果实成熟的物候期缩短，使花椒着色质量更高。武都3—5月适宜的光照、温度为武都花椒的花期生长提供了优势条件；武都6—9月充足的光照、干燥、少雨、高热量的河谷盆地效应气候环境，提高了武都花椒果实膨大期的座果率，提高了疣状凸起油腺点数量、果实座油率，提高了武都花椒果皮着色品质，造就了武都花椒色红皮厚、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁的独特品质。

武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。又以花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称。

北魏时期，农学家贾思勰在《齐民要术》中就记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”。

唐代，武都花椒还被列为贡品。

20世纪80年代开始，武都以“花椒锁地边”的模式开始发展。

20世纪90年代初期，武都区将花椒产业列入农村主导产业，政府在资金扶持、技术服务等方面建立了激励机制。

20世纪90年代中期，武都区提出了“全民动员，大干三年，覆盖全县，争创全国花椒第一县”的战略目标，花椒产业从地埂栽植向规模发展迈进。

1995年，武都区花椒面积仅为25万亩，花椒产量仅为67.5万千克，产值为1350万元，人均花椒收入30元。

为了打破瓶颈，实现突破，武都提出了“全民动员，大干三年，覆盖全县，争创全国花椒第一县”的战略目标，拉开了花椒种植规模化发展的序幕。2000年以后，武都区把花椒产业开发与灾后重建、扶贫开发、长防长治、山区林业综合开发相结合，连片规模建园，整村整乡覆盖。在农业项目安排和资金投放上向花椒产业倾斜，重点扶持私有林业大户，带动千家万户发展。

2013年，武都花椒通过甘肃省质检局颁布的甘肃省地方标准。

武都花椒

2009年，武都区花椒种植面积近百万亩，保存株树6672万株，建成万亩花椒林带6处，千亩花椒基地68个，基本达到宜椒耕地及荒山花椒种植的全覆盖。花椒产量达到1700万千克，中国十分之一的花椒出自武都，面积与产量均居全国花椒种植县

1.育苗：采用实生育苗或以当地花椒实生苗为砧木嫁接育苗。

2.定植：定植时间为3月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤1050株。

3.施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

五、干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

六、加工工艺

加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

七、储藏

库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。

八、质量特色

1.感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。

2.理化指标：醇提物17%至22%；不饱和脂肪酸59%至64%；挥发油含量3%至8%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

武都花椒产地范围内的生产者，可向甘肃省陇南市武都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。武都花椒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。