红焖鱼是一道由辫子鱼、肉桂等食材制成的美食。口味鲜香，采用焖制为主要制作工艺。

中文名：红焖鱼

分类：私房菜

口味：鲜香

主要食材：辫子鱼

红焖鱼

2、葱少许

3、姜少许

4、八角少许

5、花椒少许

6、肉桂少许，先把他们 先把水煮沸，4、5、6三种放在一起煮十分钟后将三种调料捞出，留水。

7、蒜少许

8、香菜少许

9、番茄汁少许

10、豆豉少许（豆瓣也可以）

做法一

先将锅烧热，放油进去烧沸，将鱼放入煎，5分钟后把调料水放入。再加上3、7、9、10，煮十分钟后再放2、8，调好。上好的美味就做好了。

ps：先要用中火，再中大火，最后用小火焖一下就可以了。一定要掌握好火候。

做法二

原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、糖、清汤。

做法：

1.将鱼宰杀洗，打上花刀。

2.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。

3.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段，黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美。