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姜糖 编辑
姜糖是一道美味可口的名点,最早发源于中国南方,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。超市里出售的,大多为固体糖块,配以高级淀粉精制而成;在南方,还有加上糯米,做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用,还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道,因此特别适合南方潮湿气候下,以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方 ,湘西凤凰特产,山东曲阜特产,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。在湘西凤凰旅游区,李氏姜糖、张氏姜糖是最有名气的。
中文名:姜糖
外文名:ginger candy
主要原料:姜汁,红糖
是否含防腐剂:否
主要营养成分:6—姜醇,姜辣素
主要食用功效:去湿祛寒,减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道,减轻关节炎疼痛,促消化
适宜人群:都适合,都适合
副作用:孩子和胃溃疡患者不宜食用
储藏方法:密封 阴凉干燥处
分类:小吃
姜糖最早发源于南方 ,湘西凤凰特产,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。传统姜糖的做法:把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间,把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉,等姜糖完全变硬,再也拉不动的时候,重新放在石板上,用剪刀剪成小块状即大功告成。常吃姜糖可减轻关节炎疼痛。
姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。因此,患有感冒人,最好身边常备些姜糖或姜茶,可以起到很好的缓解作用。
关于生姜防治疾病的效果,国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现,含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用,使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现,含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外,生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质,它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此,研究人员建议,平时多吃点含姜的食品,可以在一定程度上保证人们的健康。
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道,这主要是因为生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此,平时消化不好、胃肠容易胀气的人,身边也可以常备些姜糖。
50公斤成品需原料量为:红糖28.5公斤,优质熟油4.5公斤,糯米11公斤,芝麻2公斤,鲜姜1公斤,蜜玫瑰1公斤,桃仁2公斤。
姜糖
2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。
姜糖
三、质量要求
长方条形,大小均匀,深褐色,绵软滋润、细腻化渣,味甜微带姜味,清香爽口。
冬天食姜糖具体说来有以下几点好处:
1、吃姜糖会发热,从而抵抗寒冷
2、促进新陈代谢
3、帮助消化
4、提神, 防止呕吐(防止晕车)
5、强健筋骨(对老人大有好处)
6、消除腹痛
7、祛痰平咳
8、解百毒,排出人体多种毒素,缓解脏器压力
可以熬姜汤喝,也可以用糖腌制而食,或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜(即子姜),鲜姜不辣,营养成分多,功能强。老姜(即母姜)过辣,类似干姜,不可多吃。
药用价值
常吃姜糖可减轻关节炎疼痛
姜
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道,这主要是因为生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此,平时消化不好、胃肠容易胀气的人,身边也可以常备些姜糖。
孩子和胃溃疡患者不宜食用
姜糖等零食常常会吸引儿童食用,但由于它的刺激性较大,容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜,因此,家长在为孩子购买零食时,一定注意最好不要选择含姜的食品。此外,含姜的食物大多属于热性,阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人,也不宜长期食用。
冬、春是食用含姜食品的最佳时间;夏季虽然潮湿多雨,容易导致风寒性感冒,但天气晴朗而炎热时,人们容易口干、咽痛、汗多,最好少吃含姜的食物。
姜糖,肉质细腻,柔韧透明,味道甜中带辣,不含防腐剂,品味独特高雅。风靡全国。备受海外马来西亚、台湾、新加坡、香港等地客商的推崇。可口姜糖系列产品礼品装,外观装潢精美高雅,是喜庆佳节,外出旅游,馈赠亲友的理想选择。是一份具有独特风格的送礼佳品。
鉴别
1.姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂
2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
3.姜糖失味是加了明矾、香精,此类少见
4.姜糖粘手、淡色、粘牙是水分多
5.味苦的姜糖多是熬制过度
姜糖茶
出处:《药茶治百病》
冬天吃姜糖的好处
主治:感冒轻证,头痛而胀,全身酸楚不适,胃口欠佳。
制法:上药放入保暖杯中,冲入适量沸水浸泡,约10分钟后频频饮用。1日内饮尽。
宜忌:重症感冒发热较高者不宜饮用。
按语:本方是民间治疗伤风感冒的验方。方中生姜辛温散寒,茶叶提神利尿、扩张血管,红糖暖中调味,用其缓解生姜、茶叶浸出物对胃的刺激。
姜糖鸡脖
主料:鸡脖
辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜
姜糖鸡脖
1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8-10分钟取出备用;
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中,小火煸至微黄出油,加入红糖翻炒均匀,冲入适量水没过鸡脖,放入姜片、大枣小火炖10-15分钟,开锅后倒入白酒,挤少许柠檬汁即可。
特点:
姜味浓郁,咸甜适中。
姜糖饮
配方:生姜10克,红糖15克。
制法:生姜切丝,以沸水冲泡,加盖约5分钟,再调入红糖。
功效:疏散风寒,和胃健中。
用法:每日1次,趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。
孩子和胃溃疡患者不宜食用
姜糖等零食常常会吸引儿童食用,但由于它的刺激性较大,容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜,因此,家长在为孩子购买零食时,一定注意最好不要选择含姜的食品。此外,含姜的食物大多属于热性,阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人,也不宜长期食用。
冬、春是食用含姜食品的最佳时间;夏季虽然潮湿多雨,容易导致风寒性感冒,但天气晴朗而炎热时,人们容易口干、咽痛、汗多,最好少吃含姜的食物。
姜糖,肉质细腻,柔韧透明,味道甜中带辣,不含防腐剂,品味独特高雅。风靡全国。备受海外马来西亚、台湾、新加坡、香港等地客商的推崇。可口姜糖系列产品礼品装,外观装潢精美高雅,是喜庆佳节,外出旅游,馈赠亲友的理想选择。是一份具有独特风格的送礼佳品。姜糖是湖南湘西地区有名的特产,张家界湘小伍家的姜糖近年来广销韩国。湘西地区由于气候湿润,当地居民会选择嫩姜做清香型姜糖或者老姜做浓香型姜糖,在感冒或者天寒时实用用以驱寒暖身。
多吃姜(糖)没有什么坏处,反而有好处。姜(糖)的成分里富含抗氧化的元素,可以有效调整消化系统,减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明,姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇,帮助增强心脏功能,辅助治疗冠状心血管疾病。除此之外,从姜(糖)中提取的精华素,还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。
食物名称 | 姜糖 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 319 千卡 |
蛋白质 | 0.1 g |
脂肪 | 0.1 g |
水分 | 16 g |
碳水化合物 | 82.9 g |
糖 | 82.3 g |
膳食纤维 | 0.5 g |
叶酸 | 2 μg |
钠 | 2 mg |
镁 | 5 mg |
磷 | 6 mg |
钾 | 45 mg |
钙 | 4 mg |
铁 | 0.1 mg |
锌 | 0.07 mg |
碘 | 0.5 μg |
维生素A | 1 μg |
维生素B2(核黄素) | 0.01 mg |
烟酸(烟酰胺) | 0.18 mg |
维生素E | 0.04 mg |
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