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沈阳鸡架 编辑
沈阳鸡架(Shenyang Chicken Rack),辽宁省沈阳市地方特色美食。
沈阳是全国最大的鸡架消耗中心,拥有超过750家鸡架相关企业,沈阳也因此被称为“鸡架之城”。 沈阳鸡架的做法五花八门,包含拌鸡架、煮鸡架、烤鸡架、熏鸡架、辣炒鸡架、卤鸡架、炸鸡架、铁板鸡架、凉拌鸡架、地炉鸡架和鸡架汤等做法。
2021年11月,沈阳鸡架被评为“辽宁十大名小吃”。
中文名:沈阳鸡架
外文名:Shenyang Chicken Rack
分类:辽菜
口味:香、甜、辣
发展过程
1950年,朝鲜战争爆发,沈阳人民把鸡和鸡蛋捐献出来,在南塔附近成立中国最早的养鸡屠宰场,这里养的鸡主要将鸡腿、鸡胸肉供给沈阳空军飞行员和地勤人员食用。随着食用鸡肉的量增加,每天会剩下很多鸡架,于是出现了沈阳第一家经营鸡架的饭店,配上戗面馒头、大碗啤酒售卖,供不应求。
20世纪80年代,以鸡架汤作为汤料的抻面并配上啤酒的“套餐”,成为沈阳的标志性美食。
20世纪90年代,沈阳部分产业工人再创业,用自己的专业技能焊接制作工具,创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃,渐渐地每条大街小巷都有了沈阳鸡架的足迹。2000年开始,沈阳鸡架火遍全国。
饮食文化
沈阳鸡架博物馆
沈阳鸡架博物馆
“鸡架文化节”
2023年8月26日,2023沈阳草莓音乐节在和平杯世界足球公园举行,结合集装箱小郡举办的“鸡架节”、蒙古大营举办的“烤肉节”,实现“三节联动”,通过整合系列文旅资源,联合带动沈阳周边旅游互动营销,从而提升文化旅游发展水平,实现资源共享、优势互补、合作共赢。
在沈阳,有多少只鸡,就有多少种鸡架吃法,炒、拌、煮、烤、熏、卤、炸、煎,十八般吃法不在话下。
烤鸡架
在“一天三顿小烧烤”的东北,最受欢迎的美食做法,莫过于“烧烤”这种古老的烹饪方式。
铁板鸡架
炸鸡架
炸鸡架最大的特点就是甜,往往是先腌后炸。QQ鸡架则是沈阳炸鸡架的代表,在随便一个炸串的小摊上都可以买到。
熏鸡架
熏鸡架
烀鸡架
作为沈阳鸡架中最原始,最简单的做法,抻面馆里的煮鸡架,就属于烀鸡架的范畴。
辣炒鸡架
辣炒鸡架
2021年11月,沈阳鸡架被评为“辽宁十大名小吃”。
2023年9月,沈阳鸡架在第十三届中国旅游产业博览会上获得2023中国特色旅游商品大赛金奖。
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