黄米，禾本科黍属一年生草本植物。秆直立，植株单生或多生。叶片边缘常粗糙。 穗状或总状花序，也有圆锥花序。 果实圆形或椭圆形，平滑而有光泽，淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。6~7月结果，9~10月成熟。黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

黄米在中国华北、西北、东北多有栽培。在中国黄米栽培大体以山西~陕西省界为界，以东的华北、东北地区以糯性黄米为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黄米为主。黄米生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。 繁殖的方式主要是种子繁殖，或者是分株繁殖。

黄米在中国历代书籍中均有记载，在《本草纲目》中记载：甘，微寒，无毒。 在《诗经·魏风》中有：“硕鼠硕鼠，无食吾黍”，可见黄米的栽培在先秦时期的重要意义。 在山西、河南地区坐月子经常饮用黄米酿制的米酒。因其具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，是人们养身健体的一种饮品。

中文名：黄米

拉丁学名：Panicum miliaceum

别名：夏小米

界：植物界

门：种子植物门

纲：单子叶植物纲

目：禾本目

科：禾本科

亚门：被子植物亚门

分布区域：中国华北、西北、东北

外文名：coarse rice

黄米在中国历代书籍中均有记载，《诗经·魏风》中有：“硕鼠硕鼠，无食吾黍”，黄米的栽培在先秦时期有着重要意义。

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

中国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000~8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700~7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。

中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。

黄米，禾本科黍属一年生草本植物。

黄米

茎：黄米秆直立，植株单生或多生。

叶：黄米叶片边缘常粗糙。

穗：黄米为穗状或总状花序，也有圆锥花序。

果实：黄米果实为圆形或椭圆形，平滑而有光泽，淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。6~7月结果，9~10月成熟。

黄米生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。

黄米

黄米在中国华北、西北、东北多有栽培。在中国黄米栽培大体以山西——陕西省界为界，以东的华北、东北地区以糯性黄米为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黄米为主。

繁殖的方式主要是种子繁殖，或者是分株繁殖。

选地整地

首先，我们应该选择土层深厚、疏松肥沃的沙质壤土进行种植。在正式种植前，需要深翻土壤30厘米以上，并结合耕翻，每一亩土地施入腐熟厩肥或堆肥2500-3000公斤、过磷酸钙20公斤、草木灰10公斤，翻入土中作为基肥使用。在整平耢细后，及时做成宽1.3米的高畦，畦沟宽为40厘米，四周开好排水沟，便于后期排水。

播种

直播

在每年的初秋或早春，按照株行距15厘米×20厘米的规格穴播，穴播深度为3-5厘米，每穴播种子5-6粒，然后覆盖1-3厘米厚的细土，一亩土地的用种量为1.5-2公斤。

育苗移栽

为了节约种子和提高土地利用率，我们可以在春季干旱而不适宜直播栽培的地区，采用育苗移栽的方式，横向在畦上开深5-8厘米的沟，行距为25厘米，将种子均匀撒入沟内，然后覆土2-3厘米厚，再盖一层草，等到出苗后及时揭去覆草。在第二年的“谷雨”或“处暑”前后，我们就可以进行移栽，先将苗挖出，剪去侧根，然后按株行距均为50厘米的规格挖穴，穴深15-35厘米，每穴栽种1株即可，再覆土盖严芦头，并压实土壤，使植株的根系与土壤紧密结合。为了有效降低植株的抽薹率，在移栽时，我们需要采取曲根定植，即将种苗根尖端向上弯曲成“L”形。

子芽繁殖

我们在收获商品黄米的时候，可以将母株上萌生的健壮子芽摘下种植，过小的子芽可以栽种于苗床，到第二年的秋天再行定植。为了防止伤口腐烂，栽种时，我们需要在伤口处涂上草木灰。

苗期管理

对于采用种子直播的黄米幼苗，当苗高8-10厘米时，就可以进行间苗，当苗高15厘米以上时，我们需要进行定苗，每穴留1株壮苗。采用育苗移栽的幼苗，一般在春、秋季节进行移栽，春节前后最佳，边挖边移栽。定植行株距为70厘米X50厘米，穴深可以为35-40厘米（根据土地而定），呈“品”字形定植。每穴只能栽种1株，覆土厚5厘米，压紧，浇缓苗水。

中耕除草

一般在当年的6月中旬、8月中旬、10月各进行中耕除草1次，总共3次。在这以后，除草次数与秋栽相同。秋栽的一般于第二年的4月中、下旬，幼苗刚萌发时，进行第1次中耕除草；第2次于6月中、下旬；第3次于9-10月倒苗以后进行。对于第3年的黄米，生长健壮，已经封行，只在春季萌发时和秋季倒苗后各除草1次即可。在缓苗后，我们应该及时中耕，适时清除田间杂草，以便保持田间见干见湿。我们可以根据植株长势适当进行追肥。在夏季降雨较多时，注意排水防涝，并及时排除田间积水。

追肥管理

黄米属于典型的喜肥植物，除了施基肥之外，每年还应该追施化肥和农家肥1-2次，一般可以结合除草进行。化肥主要为磷肥和钾肥，农家肥主要是充分腐熟的油饼肥。第一年先施施两次清粪水，等到秋季倒苗以后，每亩土地施腐熟饼肥500-750根据、过磷酸钙20-30公斤。第二年到第三年，各追肥两次，分别于每年的5-6月和10-11月。在行间开沟，每亩土地施入人粪尿或过磷酸钙30-45公斤、氯化钾15-30公斤，施后及时覆土、浇水。

打薹

在黄米移栽以后，抽薹开花时间为第二年的5-6月份，抽薹会消耗植株的大量养分，影响到黄米产量和品质，我们应该及时打薹。打薹不能在阴雨天进行，否则雨水容易进入茎秆，导致根茎腐烂，严重影响植株的正常生长。打薹应该在晴天时，用小刀从薹基部切除，打薹后及时培土覆盖。

培土

黄米根茎肥大且不断向上生长，因此，在每次中耕除草以及追肥之后，我们需要在茎基周围培土，以利于根茎生长，增加黄米产量。这样可以促进叶柄伸长生长，改善黄米品质。每年培土1-2次。在寒冷地区上冻前，培土要厚，以利于植株越冬，而且到了第二年的春天，还能长出又长又厚的鲜红色大叶柄。

黄米的病害主要是散黑穗病、红叶病和花叶毒病。虫害主要是黄米吸浆虫、粟茎跳卿和蓟马等。

散黑穗病又称黄米黑穗病。病株上部叶片短小，宜立向上。穗部呈细长苞，由白色膜包住，膨大成瘤状物，然后伸出叶鞘。起初为白色或稍带红色的病瘤。外膜破裂后黑色抱子散出，剩余部分裂成丝状。此病主要由种子传染，黑粉附在种子上越冬，第二年在种子发芽后又侵入寄主。防治方法是，轮作换茬和建立无病留种地，选用抗病品种和采用药剂拌种。用300倍福尔马林溶液浸泡种子5分钟，然后捞出种子覆盖后闷2小时；或用5倍5%托布津浸种和听菲配拌种，也有良好效果。

黄米红叶病全株发病。少数早期死亡或抽不肯钻。紫秆类型感病后叶片呈现深紫色，有的节间缩短。植株变矮。黄秆类型感病后叶片和花序呈现一种不正常的黄色。病株节间也有缩短现象。防治方法是，选用抗病品种。消灭传播病毒的昆虫、清除地边杂草和红叶病侵染病毒的来源。

医用价值

黄米在《本草纲目》中记载：甘，微寒，无毒。

在山西、河南地区坐月子经常饮用黄米酿制的米酒。因其具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，是人们养身健体的一种饮品。

经济价值

黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。

食用价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米

在东北三省及内蒙古东四盟，黍子栽培以春播为主，主要为糯性品种，散穗型居多，籽粒较小。当地把这种农作物俗称“黄米米”，几乎没有粳性黍子（即不黏的黄米）。代表性品种是黑龙江的粘丰7号，亩产在150-200公斤。另外，笤帚糜子是吉林省的农村副业，即把去过籽实的黍子（即糜子），用其茎穗制作笤帚。

在长城以南、淮河以北的华北平原、黄淮海平原，黍子以夏播为主，条播平作，以糯性品种为主，侧穗型品种居多。如“鲁黍1号”。

在黄土高原区，主要是冀西、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中部东部、宁夏南部及青海东部地区。本区西北部以春播为主，东南部以夏播为主。由东向西是由糯性品种为主向粳性品种为主过渡，侧穗型品种居多，越往西黍米千粒重越高。代表性品种有“陇糜5号”、“宁糜10号”、“宁糜14号”、“晋黍4号”等。