乙酰，化学式为CH3CO-，是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。

乙酰存在于很多化合物之中，包括乙酰胆碱、乙酰辅酶A、对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸（阿司匹林）、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。向分子中引入乙酰基的化学反应称为乙酰化反应，相应的试剂称为“乙酰化试剂”和“乙酰转移酶”。在它们的作用下，乙酰化可以发生在辅酶A、组蛋白和其他蛋白质上，性质得以改变。

中文名：乙酰

外文名：Acetyl

别名：乙酰基

化学式：CH3CO-

水溶性：溶于热水，极微溶于冷水

外观：白色结晶

应用：生化研究

式量：43

1、性状：白色结晶。

2、相对蒸汽密度（g/mL，空气=1）：未确定

3、折射率：未确定

4、比旋光度（º ，C=1，乙醇中）：+24

5、自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

6、蒸气压（kPa，25ºC）：未确定

7、饱和蒸气压（kPa，60ºC）：未确定

8、燃烧热（KJ/mol）：未确定

9、临界温度（ºC）：未确定

10、临界压力（KPa）：未确定

11、油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

12、爆炸上限（%，V/V）：未确定

13、爆炸下限（%，V/V）：未确定

乙酰基：acetyl group

乙酸分子中去掉羟基后，剩下的一价基团，结构式为：CH3CO-，是较常见的一种酰基。

计算化学数据：

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：0.7

2、 氢键供体数量：2

3、 氢键受体数量：4

4、 可旋转化学键数量：6

5、 互变异构体数量：4

6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：75.6

7、 重原子数量：18

8、 表面电荷：0

9、 复杂度：285

10、 同位素原子数量：0

11、 确定原子立构中心数量：1

12、 不确定原子立构中心数量：0

13、 确定化学键立构中心数量：0

14、 不确定化学键立构中心数量：0

15、 共价键单元数量：1

2-8°C密封干燥避光保存。

生化研究。测定胰凝乳蛋白酶的底物。