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火腿鱼头浓汤 编辑
以火腿肉、鱼头等为主料的汤品
火腿鱼头浓汤
火腿鱼头浓汤是一道由火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块等做成的美食。
中文名：火腿鱼头浓汤
主要食材：火腿肉、鱼头、熟笋肉、料酒、精盐、味精、熟猪油
特点：色泽美观，腿香鱼鲜
辅料：葱丝、姜块、
色泽美观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特色。
火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放入鱼头略煎，加入料酒、葱丝、
姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间铺排在鱼上。
锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
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