富马酸二甲酯（英文名称Dimethyl Fumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester），别马来酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester），俗称防霉保鲜剂霉克星1号，简称为DMF。常温下为白色结晶或结晶粉末。溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于乙醚，微溶于水。DMF具有毒，由于对人体有腐蚀性和致过敏性，根据临床试验，DMF可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏；并且当该物质接触到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的危害，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。富马酸二甲酯曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。现在被归为非食用物质，不得在食品（包括面制品）中使用。

2009年1月29日欧盟成员国通过了“保证含有富马酸二甲酯的消费品不会投放欧洲市场”的决议草案，该决议于2009年5月1日正式生效。草案明确规定，如果消费品或其部件中富马酸二甲酯的含量超过了0.1毫克/千克，或者产品本身已声明了其富马酸二甲酯的含量，就将被认定为“含有富马酸二甲酯”的产品，将禁止进入欧盟市场流通和销售。

富马酸二甲酯分子式为C6H8O4，化学结构式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3

中文名：富马酸二甲酯

外文名：Dimethyl Fumarate

别名：2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯、别马来酸二甲酯

分子量：144.13

分子式：C6H8O4

结构简式：CH3OOCCH=CHCOOCH3

俗名：防霉保鲜剂霉克星1号（DMF）

密度：1.124 g/cm³

沸点：193 ℃

CAS登录号：624-49-7

PubChem：637568

EINECS登录号：210-849-0

外观：白色结晶或结晶粉末

熔点：103.5 ℃

ATC代码：L04AX07（L04）

用途：广谱抗菌、蔬果保鲜、防腐剂

溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂（微溶于乙醚）

【外观】常温下为白色结晶或结晶粉末，有辛辣味。

【沸点】760 mmHg（℃）193

【熔点】（℃）102-105

【闪点】℃（封闭式）91.1

【密度】g/cm3 1.124

【蒸汽压】mmHg（°C）0.475（25）

【溶解性能】溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于乙醚，不溶于水。

【稳定性】稳定。

【CAS登录号】624-49-7

【EINECS登录号】210-849-0

【分子量】144.13

【分子式及结构式】富马酸二甲酯分子式为C6H8O4，化学结构式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3

【常见的化学反应】双键可以加氢成丁二酸，以及羧酸酯的反应性能。

【禁配物】强酸、强碱、强氧化剂。

【聚合危害】无聚合危害。

富马酸二甲酯具有高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。由于DMF对人体有腐蚀性和致过敏性，现在被归为非食用物质，不得在食品（包括面制品）中使用。据国内研究表明，DMF具有较好的抗真菌能力，对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂。

主要有以下集中方法制造：

（1）在硫酸、三氟化硼、亚硫酸酰氯等强酸催化剂存在下，经富马酸（反丁烯二酸）与甲醇进行酯化反应制取；

（2）马来酸在异构化催化剂如硫脲、三氯化铝、邻苯二甲酰氯、富马酸单酯单酰氯等存在下，异构化为富马酸，再酯化反应制取；

（3）糠醛氧化再甲酯化反应得到；

（4）顺丁烯二酸酐经盐酸催化转化为富马酸，再经酯化反应制得。

【产业链】顺丁烯酸酐、糠醛、富马酸、甲醇，富马酸二甲酯、防霉、防腐、防虫、保鲜剂

【参考质量指标】含量≥99.0%；不挥发残渣≤0.1%；游离酸（0.1molNaOH/g）≤0.15ml;重金属（以铅计）≤0.001%。

富马酸二甲酯具有低毒，根据临床试验，由于对人体有腐蚀性和致过敏性，可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏；并且当该物质接触到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的危害,尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。此外对水稍微有危害，不要让大量产品接触地下水，水道或者污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

大鼠经口LD50;2286mg/kg，最大无作用剂量50mg/kg。

采用内衬塑料膜纸板桶密封包装，存放于阴凉、通风、干燥库房。与强酸、强碱、强氧化剂、食品分开存放运输。应关注生产过程废弃物和副产品对环境水体的污染。