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辣炒蛤喇 编辑
以蛤蜊为主料制作的菜品
辣炒蛤喇
辣炒蛤喇是一道美食，是以蛤蜊为主料，配以葱姜蒜等辅料制作而成的。
中文名：辣炒蛤喇
材料：蛤喇
工艺：辣炒
分类：家常菜
辣炒蛤喇
辅料：线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。
调料：豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。
辣炒蛤喇
3、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下；
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
辣炒蛤喇
烹饪简单
营养丰富
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
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