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长沙汤面 编辑
长沙名吃
长沙汤面,发源于中国湖南省长沙市,属于湘菜,特点是汤鲜味美,油码鲜嫩,面香馥郁。
中文名:长沙汤面
分类:湘菜
口味:汤鲜味美
源传地区:湖南长沙
历史上形成 “落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目,致使面馆成为长沙的一道民俗风景线 。
富强粉50公斤,鲜鸡蛋2.5公斤,碱,水适量 。
将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌,放入和面机内拌匀和熟,然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条,根据顾客要求,将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内,加上鲜骨或鸡肉原汤,水开下面,面熟装碗,盖上不同油码即成 。
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