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香辣椒 编辑
湖南地区苗族食品
香辣椒
城步苗家婚庆宴席上的佳肴—“香辣椒”。除招待客人和自食外，有的作为礼品相送，有的拿到市场出售。也有人称之为“油发辣椒”，并视为“发菜”。苗家结婚、生日、“打三朝”设宴，它以“发”为象征，成为宴度上不可缺少的佳菜。
中文名：香辣椒
口味：辣、脆
别名：通辣椒、灌辣椒、油发辣椒
流行地区：湖南省城步苗族自治县、绥宁县
青辣椒、嫩椿木菜叶、葱、蒜、豆腐渣、五香粉和食盐 。
制作
在农历七八月，选用大而新鲜的青辣椒放在开水中烫一滚将其烫软，捞出用剪刀或小竹扦将辣椒开一道小口，弄出辣椒籽；另准备好佐料：以洗净切碎的嫩椿木菜叶及葱蒜，拌以豆腐渣、五香粉和适量食盐（或用糯米粉或熟豆粉代豆腐渣辅以香料）拌匀，然后将拌好的佐料填满除去籽的青辣椒肚里，并将辣椒开口合拢，晒干或烘干，就成了香辣椒。
拌好的灌料
正在灌料的辣椒
正在灌料的辣椒
灌好的辣椒
灌好的辣椒
香辣椒晾晒
香辣椒晾晒
香辣椒晾晒
香辣椒晾晒
晒好的香辣椒
晒好的香辣椒
晒好的香辣椒
晒好的香辣椒
晒好的香辣椒
烹饪
食用时用油煎爆香辣椒， 先将植物油烧开，再将香辣椒爆炒，再温火翻动，略加食盐即可。
炸好的香辣椒
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