米时（福州方言发音合读为“细”）是福建的风味小吃，用大米和糯米按一定比例混合、磨成浆，压成半干后搓成圆形丸子再煮熟，外粘豆粉、糖即可食用，以“三米时”著称。福州冬至合家“搓米时”配有唱童谣、摆福橘等丰富的民俗活动。丰富的民俗内涵也让福州的“米时”有别于糍粑等其他地区的冬至食品。

中文名：米时

分类：福建风味小吃

象征：时来运转

别名：拨隆细

主料：糯米、粳米、马铃薯

米时

粳米米时

将粳米洗净，浸泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后用于揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食，也可切成条蒸软配佐料蘸食，还可切成条炸食。

马铃薯米时

将马铃薯煮熟后去皮，捣烂与地瓜粉揉和，然后切成丝，配上佐料煮食。

搓米时

搓米时时，桌上摆一对体胖腰圆的泥人子，俗称“火儿牳”，意义今不可考。“火儿牳”形似年轻女性，样子很丑，所以福州讥讽长相差的姑娘谓“和火儿牳一样”。