四川油茶是川渝地区特有的名小吃，属于川菜系，当做早餐，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。四川油茶的做法是，米粉下锅炒香。锅里水烧温时，下炒香的米粉搅匀，熬制成略稀的糊状，熟舀进碗里，然后碗内放进化猪油、油酥花生粒、芝麻面、榨菜粒、芽菜末，最后放进油馓子即成，也可撒入香菜。

中文名：四川油茶

别名：油茶

主要原料：米粉、榨菜、鸡蛋、花生

是否含防腐剂：否

适宜人群：老少皆宜

性质：早餐

产地：川渝地区

花生、馓子

大米

植物油、盐、酵母、泡打粉、油条膨松剂、面粉

2、 大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米浆，可以先把大米泡上2小时。

3、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

4、锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

5、葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。