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南江黄羊 编辑
南江黄羊,四川省巴中市南江县特产,中国国家地理标志产品。南江黄羊是广大畜牧科技人员历经四十余年心血选育而成的,是中国肉用性能最好的山羊新品种,以其生长发育快、产肉性能好、繁殖能力强、板皮品质优、适应范围广、改良效果佳的独特优势而闻名,享有“中国第一山羊”之美誉。南江黄羊生产区域内山峦起伏、沟壑纵横、林丰草茂,且水资源充足、水质好、无污染,南江黄羊食的“中草药”、饮的“矿泉水”、长的“生态肉”,是上等肉品,先后获国家科技进步二等奖、四川省科技进步一等奖等10余个奖项。2012年07月18日,原国家质检总局批准对“南江黄羊”实施地理标志产品保护。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。
中文名:南江黄羊
产地名称:四川省南江县
品质特点:结构紧密,有坚实感,纤维细嫩
地理标志:国家质检总局地理标志产品
批准文号:国家质检总局公告2012年第101号
批准时间:2012年07月18日
南江黄羊的肉质具有“三高、两低、一细、一丰富”的特点(三高:产肉率高、含蛋白质高、含热能值高;两低:脂肪率含量低、胆固醇低;一细:肌肉纤维细;一丰富:含氨基酸丰富),肉质品质高于其它产地。
南江黄羊
20世纪90年代起,南江县就有很多农户开始放养黄羊了。由于市场竞争小,一些农户的确赚了钱。
2004年,时任南江县委书记的青理东为把南江黄羊打造成南江品牌,开始在全县大多数乡镇推广圈养黄羊,使全县黄羊数量达到近百万只。
2005年,县政府专门从捉襟见肘的财政中,拿出几十万元专款,用来给全县十大养羊状元发奖。关坝乡三关村何强,2004年养了300多只羊,获得了头等奖,一个人就得了三四万元奖金。
然而好景不长,由于盲目扩张养殖规模,没有严格检疫引入种羊,一场席卷南江黄羊的山羊痘病,使南江黄羊产业受到了毁灭性的打击。
自2001年到2010年前后10年,科技部、财政部、农业部和四川省发改委、财政厅先后12次拨款1080万元,用于南江黄羊的新品选育、基地建设、产业化发展,以及给农户发放羊羔与兴建羊圈的补助。
南江黄羊
2012年,南江黄羊受保护后,养殖数量由原来的41.95万只增加到70余万只。养殖区域也大幅扩大,由原来的中心区“两场、十三乡(镇)”发展到24个乡镇,其制品销售额也由原来的3亿元增加到4亿元,养殖户人均年收入增加6000元。
2014年,南江县共出栏南江黄羊38.6万只,存栏39.3万只,产值4亿多元,农民人均养羊收入达到850元以上。
2009年,“北牧”牌灯影羊肉在中国西部国际农产品交易会上获“最畅销产品奖”。
2012年07月18日,原国家质检总局批准对“南江黄羊”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日,南江黄羊入选中国农业品牌目录。
2019年12月23日,第五届中国农业品牌年度盛典在成都通威国际中心开幕,会上正式发布了“中国农产品百强标志性品牌”,南江黄羊等品牌入选。
南江黄羊
地域保护范围
南江黄羊产地范围为四川省南江县现辖行政区域。
质量技术要求
一、种源
当地品种山羊。
二、饲养条件
1.饲养环境及饲料条件:
(1)饲养环境:饲养地位于产品产地范围内的大巴山山区地形,海拔400米至2000米,分布有成片的以百脉根、山豆根、野豌豆、杂灌木等本土植物的天然植被。以渠江水系的山涧溪流为饮水。
(2)饲料条件:以天然植被为主要饲料,补饲适量三叶草、黑麦草的青干草。
黄羊
2.饲养方式:放牧加补饲。3.圈舍条件:羊舍(圈)建筑形式为楼式,羊床为木质漏粪地板。在海拔400至800米区域内,舍高2.5至3米,床高0.8至1米;在海拔800至2000米区域内,舍高3.5至3.8米,床高1.8至2米。
4.饲养管理:
(1)去势:公羔羊在100日龄去势。
(2)冷季饲养管理:11月至3月期间,每天放牧4至6小时。
(3)暖季饲养管理:4月至10月期间,每天放牧10小时以上。
5.出栏年龄:8至10月龄。
6.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
三、屠宰加工
1.羊源标准:来自保护区内的健康羊只,体重25至35千克。
2.屠宰:手工屠宰、手工剥皮。
3.保存:宰后1小时内用热水冲洗胴体后,在0℃至4℃环境下排酸24小时,在-35℃下速冻12至16小时后,在-18℃至-21℃下冷冻保存。
四、质量指标
1.感官特色:
项目 | 鲜羊肉 | 冻羊肉(解冻后) |
色泽 | 肌肉有光泽,色鲜红或深红;脂肪呈乳白色 | 肌肉色鲜红,有光泽;脂肪呈白色 |
黏度 | 外表微干或有风干膜,不粘手 | 肌肉外表微干或有风干膜,外表湿润,不粘手 |
弹性(组织状态) | 指压后的凹陷立即恢复 | 肌肉结构紧密,有坚实感,肌肉纤维细嫩 |
气味 | 具有鲜羊肉正常的气味 | 具有羊肉正常的气味 |
2.理化指标:各部肌肉蛋白质含量≥19.0克/100克,脂肪≤1.2%,胆固醇≤50毫克/千克。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
南江黄羊产地范围内的生产者,可向四川省南江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。南江黄羊的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
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