小米粥 编辑

北方粥点

小米粥小米粥

小米粥是以小米作为主要食材熬制的粥点,小米粥对胃黏膜具有保护作用,口味清淡,清香味,具有简单易制,健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米,先煮沸,然后用文火熬,汤粘稠后即可关火。小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方,小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。

基本信息

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中文名:小米粥

外文名:millet congee

分类:主食,粥类

口味:清淡,清香味

主要食材:小米

特点:简单易制,健胃消食

制作工艺:熬

菜品制作

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食材原料

水500克

小米50克

红枣4颗

桂圆8颗

枸杞12粒

/

制作方法

  • 做法一

    步骤

    具体操作

    步骤图

    步骤1

    将所需材料备齐

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤2

    小米清洗干净

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤3

    锅中加500克水,再放入清洗干净的小米

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤4

    大约煮25分钟

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤5

    再放入红枣,桂圆再煮会儿

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤6

    煮至小米粥越来越粘稠后

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤7

    再放入几颗枸杞

    小米粥制作步骤小米粥制作步骤

    步骤8

    成品图。

    小米粥成品小米粥成品

  • 做法二:小米玉米糯米粥

    材料准备

    原料:小米、玉米各50克,糯米20克

    调料:白糖少许

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    将小米、玉米、糯米清洗干净。

    步骤2

    洗后的原材料放入电饭煲内,加清水后开始煲粥,煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。

    步骤3

    加白糖调味即可。

    烹饪常识

    小米粥不宜太稀薄,淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米,以免营养流失。

  • 做法三:小米红枣粥

    材料准备

    原料:小米100克,红枣20枚

    调料:蜂蜜20克

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    红枣清洗干净,去核,切成碎末。

    步骤2

    小米入清水中清洗干净。

    步骤3

    将小米加水煮开,加入红枣末熬煮成粥,关火后至温热,调入蜂蜜即可。

    烹饪常识

    加入蜂蜜时,粥不宜太热,否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些,味道更佳。

  • 做法四:小米杂粥

    材料准备

    干百合(50克)、干银耳(1朵,20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖(适量即可)。

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    干百合、红枣和花生洗净用清水泡发,花生去掉外皮;小米冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。

    步骤2

    银耳用清水泡发,去蒂摘成小朵,冲洗去杂质,沥干水备用。

    步骤3

    往锅内放入小米、银耳和花生,注入10碗清水搅拌均匀。

    步骤4

    加盖大火煮沸,改小火慢煮40分钟,期间不断翻搅,避免小米粘锅。

    步骤5

    煮至小米粥变得浓稠,注入3碗开水搅匀,来稀释小米粥,期间不断翻搅,避免小米粘锅。

    步骤6

    将红枣、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗开水稀释粥底,以小火续煮30分钟,即可出锅。

  • 做法五:小米藜麦粥

    材料准备

    小米50克,藜麦50克。

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    将小米、藜麦洗净。

    步骤2

    水快开时,先放入小米,大火煮8-10分钟,再中小火煮15分钟。

    步骤3

    然后放入藜麦,再一起煮10-15分钟。

    步骤4

    两者皆是滋补佳品,做出的粥口感绵爽,营养极高,适合老人、孕妇、儿童等滋补。

  • 做法六:黄豆小米粥

    制作材料

    主料:小米100克,大豆50克

    调料:白砂糖10克

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    将小米、黄豆分别磨碎,小米入盆中沉淀,滗去冷水,用开水调匀;黄豆过筛去渣。

    步骤2

    锅中加入约1500毫升冷水,烧沸,下入黄豆浆,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。

    步骤3

    见米烂豆熟时,加入白糖调味,搅拌均匀,即可盛起食用。

    食物相克

    小米:小米忌与杏仁同食。

  • 做法七:小米怀山药粥

    原料

    怀山药40克(鲜品约100克),小米50克,白糖适量。

    步骤

    将山药洗净捣碎或切片,与小米同煮为粥,熟后加白糖适量调匀。

    用法

    空腹食用。

    疗效

    健脾止泻,消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱,消化不良,乳食积滞,不思乳食,大便稀溏等。

  • 做法八:红糖小米粥

    原料

    小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。

    步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入

    步骤2

    小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

    步骤3

    取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。

    红糖小米粥组图

  • 做法九:鲜菇小米粥

    制作材料

    主料:粳米50克,小米100克

    辅料:平菇40克

    调料:大葱3克,盐2克

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    平菇洗净,在开水中汆一下,捞起切片。

    步骤2

    粳米、小米分别淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

    步骤3

    锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、小米放入,用旺火烧沸,再改用小火熬煮,待再滚起,加入平菇拌匀,下盐调味,再煮5分钟,撒上葱末,即可盛起食用。

  • 做法十:绿豆小米粥

    原料

    绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g

    步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    绿豆洗净,浸泡2小时以上,小米,大米,糯米放一起洗净。

    步骤2

    把所有原料放入锅内,加入至少1000ml的水,大火烧开,小火顿40分钟。

    步骤3

    期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。

    步骤4

    关火,闷10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

    小贴士:

    1.熬粥的时候,避免粥在熬的过程中溢出来,可以用个大一点的不锈钢勺子放里面,或者滴几滴香油。

    2.绿豆比较坚硬,事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。

    小米粥组图

  • 做法十一:小米南瓜粥

    材料准备

    主料:小米 南瓜

    辅料:糖

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    小米淘净,南瓜切小块。

    步骤2

    先煮南瓜10分钟,再下小米。

    步骤3

    共煮至匀,需要不时搅动,以免糊锅。

    步骤4

    煮熟即食,根据口味适量加糖。

    小贴士:

    小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长,喝之满口泛香,可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是老、幼、妇女最适宜的补品。

  • 做法十二:香菇西芹小米粥

    主料

    小米30克、西芹20克、香菇2朵

    制作步骤

    步骤

    具体操作

    步骤1

    西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。

    步骤2

    汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。

    步骤3

    盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。

  • 做法十三:金枪鱼杂蔬

    步骤

    具体操作

    步骤1

    大米和小米用清水冲洗过后,加入适量的水,高压锅上气后七八分钟即可关火。

    步骤2

    高压锅开盖后,依次投入杂蔬粒、金枪鱼肉,小火煮5分钟左右,加少许盐调味。

  • 做法十四:山药小米粥

    步骤

    具体操作

    步骤1

    准备的材料。小米洗净,山药去皮洗净切块放入冷水中浸泡。

    步骤2

    锅中加入适量水,放入小米。

    步骤3

    锅中水开,下入山药。大火烧开转小火烧至小米粘稠。

    步骤4

    放入枸杞子烧5分钟左右关火。

    步骤5

    等粥稍微冷却淋入蜂蜜。

    步骤6

    上桌即可。

    作用

    小米对体弱多病的老人很有滋补效果,五谷杂粮对老年人都很有帮助,常吃小米能够有益五脏健康,充津液,壮筋骨,长肌肉。

  • 烹饪技巧

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    熬小米粥的诀窍

    其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:

    1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

    2.水快开时再下米,先大火熬8-10分钟,然后中小火熬15-20分钟。

    3.不能偷懒,刚下米要搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖,防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

    4.锅中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

    5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂,待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

    6.待米成花状时,更可口。

    注意事项

    小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄,很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种,但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚,味道更绵香。

    各种小米粥

    营养价值

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    小米即粟米,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物,营养价值较高。

    特色小米粥

    食物营养成分

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    食物名称小米粥
    含量参考约每100克食物中的含量
    能量46 千卡
    蛋白质1.4 g
    脂肪0.7 g
    碳水化合物8.4 g
    4 mg
    22 mg
    32 mg
    19 mg
    10 mg
    0.16 mg
    1 mg
    0.07 mg
    0.41 mg
    0.3 μg
    维生素B1(硫胺素)0.02 mg
    维生素B2(核黄素)0.07 mg
    烟酸(烟酰胺)0.9 mg
    维生素E0.26 mg
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