萧县炒碗编辑

萧县地区特色美食

萧县炒碗

萧县的炒碗起源于上世纪90年代的农村小吃铺，萧县人在村里喝闲酒，炒碗经济实惠。是萧县地区特色美食。

萧县炒碗是先烧好鸡汤或大骨头汤。做菜时，先用油炸好辣椒、葱、姜、蒜等，然后把配好的菜放在锅内炒熟，浇上高汤，多放胡椒、醋。萧县炒碗有3个8，及8个凉盘子，8个热盘子，8个大碗，菜品达到上百种。

萧县炒碗有辣子鸡炒碗、羊肚炒碗、老味肉片炒碗、杂菜炒碗、白鸡丝汤，红烧过油鲤鱼、拔丝鸡蛋、大肠豆腐、千子滑脊、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝等。

萧县炒碗特点是便捷、美味，是先烧好鸡汤或大骨头汤。做菜时，先用油炸好辣椒、葱、姜、蒜等，然后把配好的菜放在锅内炒熟，浇上所谓高汤，多放点胡椒和醋就成了。萧县能吃到正宗的炒碗。把肉切成小块，加个鸡蛋和调料搅拌均匀，入味后加入红薯粉（买红薯粉时要注意，市场上好多成分不纯的。我们都吃农村自家加工的）。红薯粉适量，能把肉裹起来就行了，不要太硬也不要太浠，然后一块一块的放进水里煮就可以了。萧县炒碗，通俗的说就是农村办流水席的菜，粗菜细作。萧县炒碗有3个8，及8个凉盘子，8个热盘子，8个大碗，菜品达到上百种。

菜品

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凉菜	凉拌西红柿	凉拌萝卜丝	银耳蒜黄	凉拼
凉菜	水煮花生	皮蛋豆腐	-	-
热菜	辣子鸡	羊肚丝	老味肉片	杂菜
	白鸡丝汤	红烧过油鲤鱼	大肠豆腐	拔丝
	千子滑脊	樱花虾炒丝瓜	甜汤	鸡蛋汤
	孜然羊肉	-	-	-

萧县炒碗

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