梅子（别称青梅），属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 梅子又名梅、青梅、梅实。梅子是落叶乔木，花红、粉红或白色，盛开于冬春寒冷季节。果实球形，多加工为食品。 果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.）植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。

中文名：梅子

别名：青梅

界：植物界

门：被子植物门

纲：木兰纲

目：锦葵目

科：龙脑香科

属：青梅属

种：梅

亚纲：蔷薇亚纲

超目：蔷薇超目

分布区域：北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛。

梅子

梅子

果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在华北果期延至7-8月）。

梅子

梅子

果梅部分品种有自花不孕现象，有些品种虽能自交结实，但异花授粉可明显提高结实率，增加产量，故要配置授粉树。授粉树配置比例一般不应少于3∶1。栽植密度应考虑果梅寿命长、树冠较大的特点，故不宜过密。具体密度应根据管理水平、品种特性、土壤肥力及整形方法等来定。一般株行距为4米×4米或4米×5米，亩栽41株或33株。土层瘠薄山地株行距为3.5米×4米，亩栽47株。

梅子

国家地理标志认证产品-云南青梅。产于云南大理州洱源县，素称“梅果之乡”，所产梅果肉厚、核小、味佳，各种营养成分指标居全国之冠。海拨在2200-2700米所产的梅子优质个大，色泽美观，含有多种维生素、有机酸，肉厚核小，酸脆可口，不仅是生津止渴的消暑水果，而且是医疗上用途甚广的药品原料。出口到日本、韩国等多个国家。

梅子

梅子可以鲜食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，还可以用作各种点心或菜肴的配料。肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、久疟、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔虫腹痛患者宜食。梅子含钾量较高，而含钠量较少，长期服用利尿药者，适宜食用梅子或梅汁，胃酸过多者应慎用。梅子具有较强的酸敛性，内有湿热积滞者不宜食用。此外，青梅中含有的氰酸可使人中毒。多食梅子对牙齿不好。

绿豆酸梅汤

绿豆50克，酸梅25克，白糖3克。

①将绿豆淘洗干净，用清水浸泡1小时。

②将绿豆加水烧开，加入酸梅，煮到豆粒爆开，加入白糖即可。

生津止渴，解暑热。

乌梅甘草茶

梅子

①乌梅清水泡软，去核，切成两半；甘草洗净。

②锅置中火上，注水适量，放入乌梅、甘草，沸煮15分钟，加入茶叶煎煮片刻，去渣取汁即可。

生津润肺，解毒抗癌。

乌梅饮

党参、乌梅各10克，甘草5克，冰糖5克。

①乌梅洗净，去核，切半；党参洗净，切片；甘草洗净。

②砂锅置小火上，注水适量，放入党参、乌梅、甘草，大火煮沸后，转小火煎煮1小时至汤浓，加糖凋昧即可。

益气生津。

梅子腌制

梅子腌制

2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。

3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。

话梅

话梅

乌梅

乌梅

梅子

柠檬酸与钙结合后，能强化骨骼、促进铁的吸收和血液循环，而且它可避免血液中同积乳酸，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。

由于梅子富含维生素，因此具有预防感冒与改善宿醉的功效，另外柠檬酸能使血液循环顺畅，具有消除疲劳与减缓衰老的功效。

乌梅是由青梅加工熏制而成，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等均有显著的抗菌作用，对各种皮肤真菌也有抑制作用。

忌食者：凡阴虚火旺、牙齿疼痛及糖尿病等患者忌食；胃酸过多的人不宜吃。