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煮盐 编辑
煮盐,汉语词语,读音zhǔ yán,意思是熬干含盐分的水,提取食盐。
中文名:煮盐
拼音:zhǔ yán
注音:ㄓㄨˇ ㄧㄢˊ
第一步制卤,第二步将卤水放在锅内用火熬煮成盐。煮盐方法有二种:
1、漏水煮盐法。主要生产设备分三部分:第一,沙幅。在海边潮水可到之处,铺满细沙(亦称嫩沙)厚约2至3寸,耙松(儋县、临高、文昌用人耙手棒,琼山用牛耙肩挑),使沙能充分吸收潮水。若遇到低潮位,临高盐区因全是石底无法挖沟引水,潮水浸不到沙幅时,须挑海水淋沙,待风吹日晒干后,便成卤沙。第二,盐漏。盐漏系用于渗漏卤水。一般方形,高约3市尺,深约2市尺,四边砌石,底架竹木,上铺竹篾或茅草,以盛卤沙。琼山、文昌盐区盐漏埋在沙幅下,深1市尺,四周砌海泥,漏旁建一个小池与盐漏底相通,用海水淋浇卤沙成卤滴入小池(琼山、文昌盐区埋下小缸)存储待用。第三,煮锅。锅有竹锅、铁锅两种。竹锅乃竹篾编成,方形平底,外涂石灰或黄泥,长1丈,宽5尺,深3尺。每锅可煮盐1000市斤。海口、文昌等地多用之。另一种铁锅是以白铁制成,圆形或方形平底,直径4—5尺,高7—8寸,每锅可煮盐7—10斤,约煮5—6小时成盐。
2、晒水煮盐法。在海边建筑围堤,内筑简易储水蒸发池,引潮水入池晒至相当浓度入锅煮之成盐。
煮盐生产落后,产量少,劳动生产率低,成本高。特别是消耗木柴量大,煮成1担盐约耗木柴400斤左右。解放后,随着生产技术的不断改进,已以质优价廉的日晒优质细盐和粉碎洗涤盐替代民用熟盐,盐质提高,受到消费者的欢迎。
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