牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨、毛油过滤、脱色、脱臭、脱蜡、精密过滤等工艺制成。

中文名：牡丹籽油

外文名：Peony Seed Oil

别名：牡丹油

主要原料：凤丹牡丹的籽仁，紫斑牡丹的籽仁

主要营养成分：a-亚麻酸

适宜人群：使用范围不包括婴幼儿食品

牡丹籽

2014年11月26日，牡丹籽油行业标准（LS/T 3212-2014 ）在菏泽首次全国发布，规定其“α亚麻酸含量不低于38%”。 2021年为LS/T 3212-2021。行业标准自2024年1月22日起停止实施。

《牡丹籽油》标准全面规范了牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等各项指标。如标准中的技术要求包括特征指标、质量等级指标、卫生指标及其他。2022年5月1日期使用国家标准：《牡丹籽油》GB/T 40622-2021。

90%以上不饱和脂肪酸含量

研究人员对牡丹籽油的成分进行了分析发现，牡丹籽油中的不饱和脂肪酸的含量竟然高达90%以上，这意味着食用牡丹籽油是不会让人发胖的。将牡丹籽油用于日常烹调食物，尤其是煎炸烘烤等，不仅能够保持食物的原色原香原营养，还能够降低人体对饱和脂肪酸的摄入，达到不易发胖，增进健康的目的。

43%以上的α—亚麻酸含量

α—亚麻酸是一种不饱和脂肪酸，在人体中代谢能够被转化为DHA和EPA。DHA和EPA可以直接被人体吸收，滋养脑细胞，促进脑细胞的分裂增长；增进脑神经和视神经的发育，从而改善大脑的记忆力，增强逻辑思维能力，明亮双眼。牡丹籽油中含有高达43%以上的α—亚麻酸，坚持使用牡丹籽油烹饪菜肴，对儿童的智力发育有非常显著的促进作用，对老年人的智力退化的改善效果也尤为明显。

1：1：1.5均衡比例

牡丹籽油是迄今为止，油酸、亚油酸、α—亚麻酸含量最为均衡的食用油。经过专业机构对油用牡丹籽油的营养成分的测定，油用牡丹作物白凤牡丹和紫斑牡丹产的牡丹籽油中，油酸、亚油酸、α—亚麻酸的含量比例天然呈1：1：1.5。这样的比例非常符合人体每天营养的摄入比例，是迄今为止发现的天然比例均衡的油种，适合烹饪食物每天食用。