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曹县小鱼汤 编辑
山东省菏泽市曹县特色小吃
曹县小鱼汤
曹县小鱼汤是用一指长左右的小杂鱼做成的，把鱼加面炸熟，做成酸汤。
中文名：曹县小鱼汤
外文名：Caoxian Xiaoyu Soup
产地名称：山东省菏泽市曹县
山东省菏泽市曹县特色风味小吃小鱼汤，是曹县人的最爱。小鱼汤既综合了小鱼、豆腐、面叶的美味。
曹县小鱼汤
小鱼汤是风靡在曹县大街小巷的特色美食。因为其他地方没有这道美食。很多在外务工的曹县人，回到家乡一定要喝顿小鱼汤。小鱼汤的主要材料--小鱼，来自曹县本地河流、湿地、湖泊，是鲫鱼、草鱼等淡水鱼的幼小鱼。菏泽水系丰富，曹县黄河故道湿地水面宽阔，林多水饶，是小鱼最好的孵生地。
曹县小鱼汤
小鱼必须处理掉内脏，才不带苦味，小鱼汤的主要原材料现炸现用，汤里加姜片同煮，可除腥味。
制作原料-油炸小鱼
曹县小鱼汤还能荷包鸡蛋，喝曹县小鱼汤的标配就是：老板，来碗小鱼汤，荷包个鸡蛋，再拿俩窝窝（窝头）。配上一碟辣椒酱，一边用窝头蘸着吃，一边喝着小鱼汤，便是美美的一顿早餐。
已在菏泽工作多年，每每看到饭店的菜单上有小鱼汤，便必点之，虽然各种口味的都有，但一直都没有品尝到曹县味道的小鱼汤。或许这也是命名“曹县小鱼汤”的主要原因，一种特色小吃，在形成了自己独特的配料、工序和味道的时候，与众不同。
在曹县，小鱼汤只有在早上才能吃到，算是早点。喝小鱼汤一般配以杂面窝窝头、辣椒糊涂，根据个人爱好，还可在鱼汤锅里打上一个荷包蛋。一顿饭价格加起来一般不超过五元，实惠又营养。
一碗小鱼汤，有岁月的积淀和承载，有一脉相承的家乡情怀，有民间智慧的炉火纯青，即使再多的山珍海味也无法替代。
制作方法：小鱼去除内脏、洗净，全身裹上白面粉，入锅油炸一遍捞出备用；豆腐切成小方块，油炸成豆腐干；面皮切成小斜块，油炸成小面叶；汤底由淀粉或面粉勾芡，起锅撒入鸡蛋花，加油炸小鱼、面叶、豆腐干、胡椒粉，盛碗淋香醋、香油，放香菜、葱花，即成。
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