延长县编辑

隶属于陕西省延安市

延长县

延长县，隶属于陕西省延安市，位于陕西北部，延安市东部，东西长73千米，南北宽55千米，总面积2368.7平方千米。下辖1个街道、7个镇。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，常住人口为117965人。

延长县早期人类活动可追溯到新石器时代。西晋泰始二年（266年），确立县的建置。几度变迁，到唐广德二年（764），因延河由县境自西向东长流入黄河而得名，始名延长县，沿用至今。地势由西北向东南倾斜，南北高，中间低，呈谷峰型。属暖温带干旱大陆性季风气候，春夏秋冬四季分明，冷暖干湿明显。

2022年，延长县实现地区生产总值76.08亿元，其中：一产实现增加值17.98亿元，二产实现增加值33.61亿元，三产实现增加值24.49亿元。

民国三十八年（1949年）2月，撤销临镇县，原临镇县赤峰、庆元、洞儿弯3区14乡划归延长；原延长二区五乡，自西沟门、郝家沟、小张家沟、唐家坪以西地域划归延安县；原延长四区四乡岔儿上、肖家河至南石寨子、马家圪台以东村子划归延川县。即今县境。

1958年11月，延长、延川两县合并为延长县，县境即今两县地域。1961年6月，按合并时辖地分出延川县。至今县境稳定未变。

区划现状

截至2018年，延长县下辖1个街道、7个镇。延长县人民政府驻七里村街道。

统计用区划代码	名称
610621001000	七里村街道
610621101000	黑家堡镇
610621102000	郑庄镇
610621103000	张家滩镇
610621104000	交口镇
610621106000	雷赤镇
610621107000	罗子山镇
610621108000	安沟镇

地理环境

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位置境域

延长县位于陕西省东北部、延安地区东部，延河下游，东临黄河，与山西省大宁、永和县相望，南接宜川以雷多河为界，西连延安，北临延川。介于北纬36°14′—36°46′，东经109°33′—110°30′之间，东西长73千米，南北宽55千米，总面积2368.7平方千米。县城西距延安市72千米，南距宜川县城100千米，北距延川县城72千米；南距省城西安经延安440千米，经宜川404千米；东北距首都北京绕西安道1652千米，经渭南道1492千米，经太原道921千米。

延长县

地形地貌

延长县地势由西北向东南倾斜，南北高，中间低，呈谷峰型。海拔高度470.6—1383米，相对高差912米。县城海拔高度800米。

延川地貌

气候特征

延长县属暖温带干旱大陆性季风气候，四季分明，冷暖干湿明显，夏短冬长。冬季气候寒冷，干燥少雨；春季大地回暖，降水增加；夏季雨量集中，多雷阵雨、冰雹天气；初秋多连阴雨，气温骤降，晚秋多高爽天气，由半干旱转干旱。年平均气温10.4℃，年日照总时数2504.6小时，气温昼夜温差大，无霜期170天，降雨量集中在7—9月，年平均降水量564毫米。

冬季：在强大的西伯利亚冷气团控制下，气候寒冷，干燥少雪。从每年10月13日至次年4月10日，平均177天。平均温度—3.6℃。

春季：极地大陆气团削弱，热带暖气团北进，气温回升，降水增多。因冷气团的活动，气温日较差大，易出现寒潮、霜冻、大风等天气。风多沙尘暴（黄风）和浮尘，常有春旱。从每年4月11日至6月10日，约61天。平均温度10—22℃。

夏季：受副热带高压影响，气温高，降水多，多雷阵雨，时有冰雹。受冷空气活动和地形影响，雨量分布不均，常有伏旱。从每年6月11日至8月10日，约61天。平均温度23.1℃。

秋季：暖湿气团与干冷气团交替，阴雨多，降温快。晚秋天气晴朗，秋高气爽。从每年8月11日至10月15日，约66天。平均温度为10—22℃。

由于地形影响，东西气候差异大。东部黄河沿岸地域，年平均气温9.5—11.4℃，≥0℃积温3662—4556℃，≥10℃积温3100—3900℃，≥20℃积温1555—1730℃，无霜期180—190天，年降雨量450—500毫米；西部梢山阴沟地带，年平均气温8.5—9.5℃，≥0℃积温3000—3800℃，≥10℃积温2800—3400℃，≥20℃积温1613.2℃，无霜期160—170天，年降雨量500—600毫米。东西部习惯播种季节相差15—20天，收获季节相距20—30天。

延长县湿润状况：干旱5个月（3—6月、11月），严重干旱3个月（12—2月）。半干旱1个月（10月），湿润3个月（7—9月）。

水系水文

延长县主要河流有黄河、延河。黄河沿秦晋省界过境，境内流长44.7千米。延河从黑家堡镇盖头坪入境，由西向东横穿全县，于南河沟乡凉水岸注入黄河，境内流长144千米，流域面积1724平方千米。

秦晋大峡谷

自然资源

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水资源

延长县过境河（主要为延河）客水总量2.23亿立方米；自产水12.726亿立方米。其中，地表水径流总量0.598465亿立方米，占总降水量的4.7%；浅层地下水总量0.18926亿立方米（地表水重复），占总降水量的1.5%；补给深层地下水0.03821亿立方米，占总降水量的0.3%。通过土壤、水面、植物等途径蒸发、蒸腾水量12.1275亿立方米，占总降水量的95%。境内年径流深由东南向西北递增，年平均径流深25.29毫米。

土地资源

截至2019年末，延长县主要地类数据如下：

（一）耕地12197.32公顷（182959.80亩）

其中，水浇地344.63公顷（5169.45亩），占2.83%；旱地11852.69公顷（177790.35亩），占97.17%。主要分布在交口镇、郑庄镇。位于2度以下坡度（含2度）的耕地673.98公顷（10109.70亩），占5.53%；位于2—6度坡度（含6度）的耕地2376.55公顷（35648.25亩），占19.48%；位于6—15度坡度（含15度）的耕地2767.05公顷（41505.75亩），占22.69%；位于15—25度坡度（含25度）的耕地768.09公顷（11521.35亩），占6.30%；位于25度以上的耕地5611.65公顷（84174.75亩），占46.00%。

（二）园地18806.12公顷（282091.80亩）

其中，果园16436.59公顷（246548.85亩），占87.40%；其他园地2369.53公顷（35542.95亩），占12.60%。主要分布在郑庄镇、七里村街道、张家滩镇。

（三）林地130368.87公顷（1955533.05亩）

其中，乔木林地52122.75公顷（781841.25亩），占39.98%；灌木林地33202.49公顷（498037.35亩），占25.47%；其他林地45043.63公顷（675654.45亩），占34.55%。主要分布在张家滩镇。

（四）草地62455.57公顷（936833.55亩）

其中，天然牧草地61434.71公顷（921520.65亩），占98.37%，其他草地1020.86公顷(15312.90亩)，占1.63%，主要分布在罗子山镇。

（五）湿地780.92公顷（11713.80亩）

湿地是“三调”新增的一级地类，延长县湿地为内陆滩涂，全县内陆滩涂面积为780.92公顷（11713.80亩）。主要分布在张家滩镇、罗子山镇、黑家堡镇。

（六）城镇村及工矿用地5821.85公顷（87327.75亩）

其中，建制镇647.43公顷（9711.45亩），占11.13%；村庄4449.12公顷（66736.80亩），占76.42%；采矿用地716.35公顷（10745.25亩），占12.30%；风景名胜及特殊用地8.95公顷（134.25亩），占0.15%。

（七）交通运输用地3086.15公顷（46292.25亩）

其中，铁路用地19.93公顷（298.95亩），占0.65%；公路用地654.67公顷（9820.05亩），占21.21%；农村道路2411.55公顷（36173.25亩），占78.14%。

（八）水域及水利设施用地2129.38公顷（31940.70亩）

其中，河流水面1934.8公顷（29022.00亩），占90.85%；水库水面57.61公顷（864.15亩），占2.71%；坑塘水面56公顷（840.00亩），占2.63%；沟渠61.02公顷（915.30亩），占2.87%；水工建筑用地19.95公顷（299.25亩），占比0.94%。主要分布在罗子山镇、雷赤镇。

植物资源

延长县处于东部季风湿润区与内陆干旱区中纬地带的过渡区，植被带有过渡的特色。华北区系植物占主导地位，具有暖温带落叶阔叶林的性质，植被分布不均，森林稀少，灌木草丛较多。经历代战争，森林严重破坏，20世纪40年代，县内林草尚茂密，后农垦采伐，森林逐渐稀少，境内植被大都是次生植被。

矿产资源

延长县已探明矿产资源有石油、天然气、煤炭、盐等，天然气成气面积达2000平方千米，储气量千亿方，已进入开发阶段；煤炭储量2092万吨；盐储量48.38亿吨。

延长是大陆第一口油井诞生地，延长石油的发现利用始于汉代，东汉历史学家班固所著《汉书·地理志》载：“高奴（辖今延长）有淆水可燃。”后世《梦溪笔谈》、《元一统志》均有记载。清光绪三十三年（1907年）六月五日，中国近代陆上第一口油井在延长县城西门外开钻，同年9月10日出油，中国人民第一次用上了国产油。境内年产原油70余万吨。

人口

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截至2018年末，延长县常住人口12.85万人，城镇化率50.73%；人口自增率4.20‰，出生率10.79‰，死亡率6.59‰。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，常住人口为117965人。

经济

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综述

2022年，延长县实现地区生产总值76.08亿元，同比增长6.1%。其中：一产实现增加值17.98亿元，同比增长4.3%。二产实现增加值33.61亿元，同比增长9.7%。三产实现增加值24.49亿元，同比增长4.0%。全年实现非公有制经济实现增加值24.93亿元，占地区生产总值的比重32.8%。其中：第一产业实现非公有制经济实现增加值1.82亿元，非公占比10.1%；第二产业实现非公有经济实现增加值7.95亿元，非公占比23.7%；第三产业实现非公有经济实现增加值15.17亿元，非公占比61.9%。

固定资产投资

2022年，延长县固定资产投资同比增长17.8%。分领域看，县内项目投资增长61.1%；油气投资完成增长15.1%；5G网络投资下降77.8%。产业投资（含油气）占固定资产投资比重的58.2%；产业投资（不含油气）占固定资产投资比重的18.3%；社会投资（民间投资）完成3.21亿元，同比增长197.7%。

财税收支

2022年，延长县完成地方财政收入22862万元，同比增长0.6%（同口径测算）。财政支出217590万元，同比增长2.1%。

人民生活

2022年，延长县居民人均可支配收入达到25315元，同比增长5.3%。城镇常住居民人均可支配收入达到39380元，增长3.9%；农村常住居民人均可支配收入达到13846元，增长7.0%。城乡居民收入之比（逆向指标）2.84，比2021年度城乡居民收入之比2.93减少0.09个百分点。

第一产业

2022年，延长县实现农林牧渔业总产值31.25亿元，同比增长4.3%；实现增加值18.16亿元，增长4.3%。其中：农业实现产值28.25亿元，增长4.0%；实现增加值16.38亿元，增长4.2%。林业实现产值0.30亿元，增长2.8%；实现增加值0.17亿元，增长0.7%。牧业实现产值2.40亿元，增长6.5%；实现增加值1.43亿元，增长5.0%。农林牧渔服务业实现产值0.29亿元，增长8.6%；实现增加值0.18亿元，增长7.3%。

农业

2022年，延长县粮食产量2.8万吨，增长4.7%；苹果产量35.8万吨，增长2.9%；蔬菜产量9.4万吨，增长1.5%；瓜果产量3.6万吨，增长8.8%。

畜牧业

2022年，延长县生猪出栏2.01万头，增长7.0%；牛出栏0.31万头，下降1.2%；羊出栏4.16万只，下降8.9%。

延长苹果

第二产业

工业

2022年，延长县规上工业实现产值79.27亿元，同比增长36.8%。规模以上工业增加值同比增长11.1%。主要工业产品：原油产量43.5万吨，与上年同期持平；实现产值16.41亿元，增长29.3%。净化天然气16.57亿方，增长0.8%；实现产值27.75亿元，增长30.0%。液化天然气（LNG）产量17.53万吨，下降10.6%；实现产值10.47亿元，增长15.7%。油田气化科技公司主要产品：1，4-丁二醇产量45033吨、乙二醇产量19806吨、聚四氢呋喃产量15605吨，分别增长282.7%、83.1%和471.8%；油田气化科技公司实现产值13.76亿元，增长200.1%。

建筑业

2018年，延长县建筑业实现增加值16185万元，按不变价计算同比增长2.5%。

中国陆上第一口油井

第三产业

服务业

2022年，延长县服务业实现增加值24.49亿元，同比增长4.0%。其中：农林牧渔专业及辅助性活动实现增加值0.18亿元，增长7.3%；开采专业及辅助性活动实现增加值1.88亿元，下降0.1%；交通运输、仓储和邮政业实现增加值0.51亿元，增长2.2%；批发和零售业实现增加值3.26亿元，下降1.4%；住宿和餐饮业实现增加值0.88亿元，增长15.7%；金融业实现增加值2.16亿元，增长15.6%；房地产业实现增加值3.03亿元，增长4.5%；其他服务业实现增加值12.59亿元，增长3.3%。

国内贸易

2022年，延长县社会消费品零售总额达到10.0亿元，同比增长10.1%。从消费形态来看，商品零售8.99亿元，增长11.1%；餐饮收入1.01亿元，增长2.1%。限额以上社会消费品零售总额达到3.56亿元，同比增长12.1%。

金融业

截至2022年末，延长县金融机构各项存款余额725930.21万元，同比增长18.4%；各项贷款余额523032.74万元，同比增长26.9%。

延川黄河乾坤湾

交通运输

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2018年，延长县共实施县乡公路改造项目87.43千米，其中续建项目59.43千米，新开工项目28千米。实施通村公路“油返砂”整治工程71.6千米。建成硬化道路38条193千米，维修改造28条281千米，行政村道路硬化率100%。省市重点项目延马二级公路建成通车，榆蓝高速延长至黄龙公路开工建设。

省道205线纵贯延长县东西，经马头关黄河大桥通往山西，省道201线贯穿南北。

社会事业

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教育事业

截至2018年末，延长县拥有各类学校48所，其中：公办学校34所，民办学校14所。公办学校有高中1所、职中1所、初中2所、九年制学校1所、小学13所、幼儿园15所，聋儿语训学校1所；民办学校有幼儿园14所。共有在校学生19016人，其中：高中1405名，初中2751名，小学9175名，幼儿园5685名；在职教职工1276人。

文化事业

截至2018年末，延长县共有文化馆1个，从业人员11人；公共图书馆1个，从业人员8人，藏书1.1万册。全年创作戏剧作品1部，曲艺5个、小品5个，歌曲20首。

卫生事业

截至2018年末，延长县共有各级各类卫生机构203个，其中县级公立医院3个，民营医院1个，卫生院11个，卫生室158个。卫生专业技术人员403人，病床位612张。

劳动就业

2018年，延长县城镇新增就业人员761人，城镇登记失业率3.60%。

社会保障

2018年，延长县城乡居民基本养老保险参保人数64677人，城镇职工基本养老保险参保人数15732人；城乡居民基本医疗保险参保人数128226人，城镇职工基本医疗保险参保人数11657人。

社会福利

截至2018年末，延长县拥有敬老院2个，床位216张。全年城市低保对象2080户、3981人，补助标准实行差额救助的方式，即月补助金额=555元－家庭人均月收入；农村低保对象8017户、14035人，救助标准分为215元/月·人、235元/月·人、255元/月·人、270元/月·人、295元/月·人等五个档次。

历史文化

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秦腔

秦腔是在陕、甘民歌的基础上逐渐形成的乡风而办廿衷秘群众所喜闻乐见。个剧种。以古朴粗犷的西北秦腔脸谱，别具风格，独树一帜，讲究庄重、大方、干净、生动、美观。大体可分为白、黑、红、黄、粉五色，白色表示奸险阴狠，黑色表示勇猛憨直，红色表示忠义豪侠，黄色表示庄严神武，粉色表示廉明爽朗。

延长黄河战鼓

延长黄河战鼓

延长黄河战鼓起源于秦汉时期的高奴县罗子山乡黄河古渡马头关一带。通常有数十人表演，均为男性，揉进了除鼓外还有钗的打击乐器组合，表演者动作变化多端，给人一种强悍矫健、粗犷豪放、朝气蓬勃的感觉，充分体现了陕北汉子们豪爽奔放、热情洋溢的性格。主要作品有《战犹酣》、《情系马头关》、《出征》等，较为直观的把古代各色人等那激情燃烧的场景淋漓尽致的再现出来。

皮影戏

皮影戏

皮影戏为木偶戏的姊妹艺术，据《史记》载，皮影起源于汉武帝宫中，以后又流传到民间，经民间艺人修改，增色不少。皮影是将雕刻精细、色泽鲜明的人像、鬼神、山水、鸟兽等映上白色屏幕，由演员操纵影人作出坐、卧、行、翻转、武打、提袍、甩袖、吹胡、抖须等灵活、利落，迅速、熟练的各种动作，并伴以唱，白，可表现出有声有色的人物形象。皮影戏有功底扎实的七八个人，即可担任演唱、挑线和乐队等全面表演，具有淳朴的乡土气息和强烈的艺术魅力。

秧歌舞

秧歌舞

秧歌舞又称“地秧歌”，是普及全省的传统集体舞。秧歌舞舞队一般由11人组成，其中花旦4人、童子4人、老旦、丑角、媒婆各1人。内容多以爱情故事为题材，可以表演出70多个队形变化，持续时间达2小时之久。秧歌舞除舞蹈外，大场秧歌为一完整的社火队；小场秧歌只包含说书、唱曲、小戏等内容。

踩高跷

踩高跷

踩高跷为平衡技术表现的一种地方艺术，是甘肃各地春节社火中最为精彩的节目之一。根据剧情内容，将具有高超踩高跷技术的男女演员装扮成历史人物、戏剧人物、神话人物，双足绑在两根木杆（高跷）上，边走边表演。踩高跷难度极高，一不留神，就有摔倒和伤筋断骨之险。因而，它以精湛高超的空间平衡技术为广大群众所喜爱。

跑旱船

跑旱船

旱船也叫“花船”或“彩篷船”，是从唐代流行的秧歌基础上演化成的一种民间舞蹈形式。旱船多用竹、木、秫秸扎成船形，上搭彩篷，周围糊以彩纸，扎以纸花，前后各有一腊花盆，内燃腊烛。表演时，由“船姑娘”钻入船中，将船套于腰间，如坐船状，船外，艄公手持桨板，作划水行船状，和船姑娘对舞，犹如水面行船—般．其表现形式有停止、前行、后退、颠簸和陷泥等姿态，显得惟妙惟肖。跑旱船时多边舞边歌，内容主要反映各族人民的劳动和爱情生活。

延长曲颈琵琶

延长曲颈琵琶

延长曲颈琵琶，身高1米左右，音箱呈梨形，面上有九品四相，四弦，腹中有响线，摇动琵琶时铿然有声，颈弯曲，颈顶部有一尖角似蝎尾，用于悬挂多余的牛皮弦。曲颈琵琶音色优美，穿透力强。高音区明亮而富有刚性，中音区柔和而有润音，低音区音质淳厚。《琵琶行》所描绘的“大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语，嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”，“银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣。曲终收拨当心划，四弦一声如裂帛”，这是曲颈琵琶名副其实的演奏效果。

说书

陕北说书是古老流传下来的一种民间艺术形式，它历史有机。传说在三皇时代就留下盲人说书，人们称三皇为说书人的祖师爷。

民间说书一般有安乐书和还原书两大类。安乐书其意大约是求人们在漫长的岁月中人口兴旺，四季发财，消灾免难，吉祥如意；还原书是自己在生活中遇到了什么不幸的之事，但没发生特大祸灾，其意是神灵保佑的结果，所以给某神灵许下一两场（一场大约四至五万星，三炉香为一万星）书文给予回报。

延长刺绣

延长刺绣

在延长农村，刺绣几乎在农家妇女中达到了普及，家家出能人，户户有珍品，恰如朵朵山花，山山洼洼、沟沟岔岔，遍地盛开。

延长刺绣品类很多。早期，一进农家，女主人的衣袖、裤脚、领口、脚尖，都有刺绣；门窗、枕头、小孩身上、老太太的衣角下面也有刺绣；大姑娘小媳妇的针线笸篮里那更是刺绣的源头：针夹、荷包、鞋垫、枕顶、老虎鞋。

风景名胜

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翠屏山景区

翠屏山景区

翠屏山位于延长县城南山，面积1.57平方千米，北望寨山，南依董家牙原旅游新村，姚白二级公路从山中隧道穿山而过，延河蜿蜒从山脚流过，山高谷深，风景秀丽。椐县史记载，早在明清时代就被列为延长古八景之首，取名“翠屏南峙”。相传此景为唐时所建。

翠屏山景区是集园林、宗教、人文旅游为一体的陕北风情园林景区，依山傍水。翠屏山景区，由四部分组成：即翠屏山园林旅游区、张家山植物园景区、雷家山特种养殖区、孙家河水上游园区。

狗头山自然风貌景区

狗头山自然风貌景区

狗头山，又名石阁山。位于延长县雷赤镇境内，晋陕黄河大峡谷西岸，距县城62千米，长3千米，宽2千米，海拔1220.6米，有“站在狗头山，伸手摩着天”的说法。远眺峰似狗头，雄伟高大，以险著称。站立山项，四望群众山环抱，狼神对峙，石鸡静卧，巍巍吕梁其貌可观，黄河大川隐隐可见，是具有陕北地理风貌特色的一座石山。

中国陆上第一口油井

中国陆上第一口油井

中国陆上第一口油井位于延长县城西，由清末候补知县洪寅聘请日本技师等人，于1907年勘定钻采成功，获得工业流油，名曰“延一井”，结束了中国大陆不产石油的历史。延长石油始于秦汉，最早见于东汉班固《汉书·地理志》：“高奴有淆水，可燃”。北宋沈括在《梦溪笔谈》中记载：“鄜延境内有石油，旧说高奴县出脂水即此也”。第一次提出“石油”这个科学命名，比1556年德意志人乔治·拜耳对石油的命名早了600年。中国陆上第一口油井功盖华夏，被定为“全国重点文物”，列为“中华之最”。延长油矿誉为“中国石油工业之母”、石油界的“黄埔军校”。

马头关黄河大峡谷

马头关黄河大峡谷

马头关，是黄河上的古渡口，位于延长县罗子山乡黄河西岸，距县城80千米，背靠巍巍群山，隔河与山西大宁相望，有“鸡鸣二省”之说。

马头关黄河峡谷段，处在晋陕黄河大峡谷的中部，河岸宽800米，水面宽600米，谷深100米，流长44.7千米，流域面积2295平方千米，北从安河镇冯家坬接延川入境，南至南河沟乡周家坬出境到壶口，流经3乡25村，途经冯家坬、毕家山、马头关、凉水岸四个古渡口，沿线群山连绵，黄河湍急，景象豪迈。这里曾是红军东征的首先地，河防保卫战的主战场，也是《黄河大合唱》的第一现场。

地方特产

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延长油桃	延长酥梨	延长蘑菇
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延长苹果	延长西瓜	延长辣椒
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风味小吃

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陕北大烩菜

陕北大烩菜

陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源于内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。

荞面饸饹

荞面饸饹

荞面饸饹由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”之说。此外，荞麦有减脂降压的功效。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用。各宾馆饭店、小吃店、夜市均有售。

烧肘子

烧肘子

“红烧肘子带把把，香透肠子谁不夸。”两句民谣，道出了延长红烧带把猪肘子的奇异所在。红烧带把肘子的制作程序并不复杂，将猪肘子刮洗干净，放人加有食盐、大茴、花椒、姜片、草果（丁香或琵琶）等佐料的汤锅，煮至八成熟捞出，晾干水分，用蜂蜜遍抹，人油锅炸至起泡为止，再放入原汤中煮至皮软取出备用。食用时用象眼（纵横）刀法将肘肉赘切成菱形块状（切到骨头为适），将葱节、蒜瓣、姜片、全椒放入盘底或肘子上，撒少许精盐、味精、酱油，人笼蒸50分钟后取出去汤，以木耳、西红柿、玉兰片烧羹汤，勾芡汁后浇肘子上便成。其形状完美，色红味正，肥而不腻。

羊杂碎

羊杂碎

羊杂碎，又名羊杂烩。是由羊的头、蹄、血、心、肝、肺、肠、肚等羊副产品经处理混合烩制而成的一种地方传统美食，久负盛名。西北各地均有制作，以延安、榆林两地最为有名。延长也有吃羊杂碎的习惯，且口味独特，别俱一格，集羊内脏于一锅，加佐料烹制而成。肉质各异，形色繁多，味道酸辣兼宜，不腻不膻，汤鲜味美，入口生津，回味无穷，且营养丰富。既经济实惠，又食用方便。尤其在天凉偏冷时节，食用可御冷逐寒，吃者往往半碗未下肚，则遍体生热，一碗吃完，热汗淋漓，舒畅无比，是延长人民最喜爱的食品之一。

洋芋擦擦

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。

凉粉

“风味小吃扑鼻香，陕北凉粉美名扬”。说起凉粉，全国各地均有制作，也各俱特色，而陕北凉粉为上佳。有句俗语叫“不吃凉粉腾板凳”，意指不要空占位子，别人还等着呢。说明了凉粉的美味和人们的喜食程度。在陕北，凉粉是一种传统风味名吃，有荞麦凉粉、绿豆凉粉和洋芋莰凉粉，以荞麦凉粉最为广泛，且历史久远。到了延长，凉粉是一定要吃的。

陕北年糕

陕北年糕

陕北年糕，又叫油炸糕，喜糕。黄主糕，年糕以软黄米为原料。软黄米经过碾磨成面，再蒸制，油炸。含有多种维生素和氨基酸，色泽金黄，口感软、甜、香，是一种低糖食品，老少皆宜的传统名特产品。陕北年糕大系属北方年糕，用大软米，也叫软黄米、软糜子为原料，有些地方也用糯米也叫软稻米做年糕。所以就有了象征金银的黄白两色，亦有了象征吉祥如意的寓意。由于使用黏黍谷物不同，便有了各种各样的做法、叫法、样式和吃法。

炖羊肉

炖羊肉

陕北羊肉肥嫩鲜美。质量上乘。延长县清炖羊肉，更具特色。其做法是：带骨羊肉1千克，姜片、葱段、干辣椒、精盐、花椒面、香菜、葱花适量。

（1）锅山添人清水，将带骨羊肉(1千克)切成小块，投入锅内，用旺火烧沸，撇去油污血沫，加入姜片、葱段、干辣椒、精盐，改用微火炖熟，将肉捞出。

（2）锅内添人原汤，加水稀释，投入精盐、花椒面，姜末、葱花、香菜，调成汤；冉投入羊肉块，稍炖，舀入碗内即成。

汤鲜肉真，醇香可口，营养丰富，冬令补品。

烙饼

将白面粉一半用开水烫，另一半用温水和，再一块和成面团，然后在面板上撒适量的干面粉，将和好的面团放在面板上，擀成薄皮，撒上适量的油、葱花，精盐、花椒粉，抹匀后，将面皮卷成卷，然后将卷好的面卷揪（切）成小面团，将小面团擀压成圆形的薄饼，锅中加适量的油加温，待油温升至100度左右时将压好的薄饼放入锅中烙，待一面烙至金黄色时翻饼将另一面用同样的方法烙，两面翻覆烙二至三次即可出锅食用。烙出的饼色泽金黄，薄而酥软，味香可口。

黄馍馍

黄馍馍

用硬糜子去壳，加入浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和成面团，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，取一小块面团（和蒸馍般大小），用两手掌挤压成饼状，包入备好的豆沙馅，放在笼上蒸熟取出即可食用。色泽金黄、细腻软甜，味道盛佳。

荣誉称号

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2019年3月，延长县被列为第一批革命文物保护利用片区分县名单。

2020年6月30日，入选“第二批革命文物保护利用片区分县名单”。

2020年7月29日，入选2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）命名名单。

2021年8月，被陕西省确定为“省级乡村振兴重点帮扶县”。

延长县

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