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徐州地锅鸡 编辑
江苏徐州的传统名菜
徐州地锅鸡,是江苏省徐州市的传统名菜,属于徐州菜,主要制作材料是鸡肉。
中文名:徐州地锅鸡
口味:汤汁较少,口味鲜醇
主要食材:鸡半只
地区:江苏徐州
鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
地锅鸡
1、和好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;
2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。
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