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酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺） 编辑
非物质文化遗产
酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）
酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺），四川省南充市传统酿造工艺，国家级非物质文化遗产之一。
2021年5月24日，酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）经中华人民共和国国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：VIII-61。
中文名：酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）
批准时间：2021年5月24日
遗产级别：酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）
遗产类别：传统技艺
遗产编号：Ⅷ-61
申报地区：四川省南充市
保宁醋传统酿造工艺起源于公元936年，距今已有一千多年历史。保宁醋传统酿造工艺的核心是中药制曲、麦麸酿醋。保宁府（今阆中市）酿醋始于商周，兴于秦汉，在公元936年五代后唐时，因设保宁军治得名保宁醋，后经明末宫廷酿醋大师索义廷改良配方，加入中药制曲后闻名于世，成为西南麸醋酿造的标准。
保宁醋传统酿造工，通过42道工序酿制而成，具有色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的特点，深受消费者喜爱。
2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，“酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）”项目保护单位四川保宁醋有限公司评估合格。
荣誉表彰
1915年，保宁醋荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖。
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