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窝窝头 编辑
窝窝头
窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。如今的窝窝头已经是一种绿色、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
中文名：窝窝头
外文名：steamed bread of corn
主要原料：玉米粉，黄豆粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：多种蛋白质
主要食用功效：刺激肠道蠕动
适宜人群：适宜青年、中年、老年，儿童、消化力弱者不宜多食
历史记载
美味窝窝头
窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是至今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。词语意蕴
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔，又因为它是和馒头一样的主食，所以称这种食品为窝窝头。歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了个大圆眼儿（即圆孔）来，用以比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视讽刺的意味。
用料
玉米粉200克
辅料
黄豆粉50克
泡打粉4克
调料
白砂糖40克
清水120克
窝窝头的做法
1.将玉米面粉过筛后倒入盆中。
2.将黄豆粉过筛后倒入盆中。
3.在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。
4.将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。
5.揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。
6.将面团搓成长条。
7.分割成每个约30克的剂子。
8.将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。
9.在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。
10.锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可 。
做法二
1.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的可以多加点。
2.然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团，盖起静置10分钟。
4.把面团揉成长条。
5.将长条切成大小差不多的小剂子。
6.将所有的面团依次团成丸子。
7.取一个用食指从中间戳个洞。
8.把它套在食指上，用另外一个手辅助整成窝窝头的样子。
9.将所有的面团依次做好。
10.最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。
2.和面时宜用热水，最好不要用冷水；
3.和面时注意少加点水，面团和的干一点；
4.窝窝头塑性时手粉也要多沾点，这样窝窝头蒸好后会比较有型；
5.孔不要太大，做成小小的长孔即可。
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