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猪脏面 编辑
以猪大肠、面粉为主料的食品
猪脏面
猪脏面是一到用猪大肠烹制的传统名吃，属于甘肃菜。清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。
中文名：猪脏面
口味：酸辣
主要食材：猪大肠，小麦面粉
配料：蒜 葱 辣椒
主料：猪肠适量、小麦面粉适量
辅料：水适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、辣椒油适量、大葱适量
做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。
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