长寿鱼，学名橙连鳍鲑（Orange Roughy），新西兰红鱼又名金黄鱼，属鲈形目石首鱼科学(Perciformes Sciaenidae)，与中国的大黄鱼属同一族群。

别名：金黄鱼

中文学名：橙连鳍鲑

拉丁学名：Orange Roughy

界：动物界

这种鱼生长在大西洋、地中海、印度洋和太平洋，3-11摄氏度，180-1800米的低温深海区域。鱼身宽，头大，身体及鳍呈明亮砖红色，嘴和腮部呈蓝黑色，死后变为橘红色。

长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，成熟年龄在25-32岁间，开始繁殖，成鱼体长30-40厘米，平均体重1.5公斤。长寿鱼虽分布广，但繁殖率极低，尤为珍贵。长寿鱼与其它深海鱼类一样，生长缓慢，寿命长达160岁。

数量稀有，食之珍贵。鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内还含有珍贵的“脑黄金”成分，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓人体大脑老化。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。

欧盟科学组织利用现代高科技发现于大西洋北部和北冰洋的海山脉溪谷500米至1500米深海中。

长寿鱼鱼肉为珍珠白色，肉片粗，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美，风行于欧美国家的餐桌。长寿鱼不仅味道鲜美，适合大多数的烹调方式，而且营养丰富。由于鱼肉中含油丰富用于红烧，口感油腻，建议不宜红烧.