南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾，虾体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多。分布区域为新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。

外文名：Scampi

别名：新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾

中文学名：南极深海螯虾

分布区域：新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中

营养价值：蛋白质和维生素

名称

南极深海螯虾，英文名字Scampi，音译名字斯干比，学名Metanephrops Challengeri，又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾。

南极深海螯虾体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多。

生长环境

南极深海螯虾生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中，深蓝色的海域因为被合理地保护而透明纯净，生长在这里的南极深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。而且从源头到终端始终保持冷链物流，力求提供最优质的天然食品。

口碑

作为新西兰海鲜珍品之一，尽管都伯林湾大虾、海螯虾在世界上闻名遐迩。 但南极深海螯虾更胜一筹，被誉名为新西兰特有的物种，更为贵气，其肉质鲜美醇厚，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。

营养价值

南极深海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸，虾青素并能提供多种营养物质：蛋白质和维生素。 其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。

加工方法(刺身)

左右互拗剥虾法

Step1:将螯虾置于净水中解冻10-15纯分钟

Step2:当虾身可柔软伸展时，从虾尾第二节处入手

Step3:左右互拗直至虾壳松动，即可将虾尾拉出

Step4:选取虾头处开始第二轮左右互拗

Step5:将余下的虾壳拉出，露出完整的虾肉

Step6:虾肉连头置于冰盘上，冰镇刺身大功告成！

速成剪虾法

Step1:虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖

Step2:将两侧虾肚皮剪开后剔除

Step3:折断虾头与虾背连接处关节

Step4:将虾肉连头完整拉出

PS:1.在纯净水中加入少量海盐，将刺身置于其中，增加咸味同时，最 大程度保留其原生风味。

2.将刺身余料虾头用于煲粥，可依个人喜好加入菜心粒等辅料，一虾两吃，营养鲜甜。

料理种类

南极深海螯虾刺身（推荐食用方法）

南极深海螯虾刺身

螯虾鱼籽鸡蛋羹

螯虾

迷迭香柠檬烤深海螯虾螯虾黑松露沙拉

迷迭香柠檬烤深海螯虾

螯虾黑松露沙拉

冷链物流

由于南极虾生长海域狭小，资源极其稀缺，新西兰政府为了保护这珍贵资源，2012年只批准限量捕捞600吨。其中最优质的南极虾多数出口至欧美，只有少量出口到中国内陆。

为了保证螯虾品质，从源头到终端始终保持冷链物流：即螯虾从捕捉上来之后立即冷冻发往码头冷冻箱，由飞机或货轮将冷藏集装箱运至当地冷藏库，再由物流公司通过冷链食品运送箱送到用户手中。

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海绵+深海虾