蚝香彩椒爆鳗片是一道好吃的菜，其中鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核 等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效， 是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加， 使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

中文名：蚝香彩椒爆鳗片

口味：咸辣

主要食材：鳗鱼200g，青红杭椒 各一个

辅料：洋葱数片淀粉适量

鳗鱼的营养价值与其他 鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼 富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉 的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

味精 适量

酱油 适量

盐 适量

蚝油 适量

白酒 适量

1、鳗鱼头尾切段

2、撒上淀粉白酒味精酱油胡椒粉辣椒粉

3、抓匀腌制十几分钟

4、平底锅热油

5、下鳗鱼翻炒断生，盛出

6、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈

7、锅底再加少量油

8、下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快

9、加入鳗段翻炒

10、加蚝油翻炒均匀

11、上桌