玛格丽特小饼编辑

意大利的一种甜点

玛格丽特小饼

玛格丽特小饼（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies），发源于意大利，是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特小饼主要由低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，熟蛋黄，外观简单朴实，味道香酥可口。

具体步骤
步骤一	将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发，多打几下，这是体力活，需搅拌器帮忙。（用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）
步骤二	蛋黄过筛成粉（熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了），筛入打发的黄油中，搅拌均匀
步骤三	筛入混合好的低粉+玉米淀粉
步骤四	揉成团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开），入冰箱松弛一小时（将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室）
步骤五	分成小团，揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量)
步骤六	每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）
步骤七	入箱，150度、15分钟，多次观察成色并讨论，如果厚点就多烤一下（边缘稍微焦黄即可）
参考资料

做法二

所需原料

食材原料
低筋面粉100克	玉米淀粉100克	黄油100克
盐1克	鸡蛋黄2个	糖粉40克
参考资料

制作步骤

食材原料
做法一原料
低筋面粉100克	玉米淀粉100克	糖粉60克
黄油100克	熟蛋黄2个	-
做法二原料
低筋面粉100克	玉米淀粉100克	黄油100克
盐1克	鸡蛋黄2个	糖粉40克
做法三原料
低筋面粉100克	低筋面粉100克	黄油100克
熟蛋黄2个	糖粉30克	盐1克
参考资料

具体步骤
步骤一	准备好所有的食材
步骤二	黄油室温软化，加糖粉用蛋抽打发
步骤三	鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中
步骤四	低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉
步骤五	用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右
步骤六	用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右
步骤七	用食指按出小坑
步骤八	烤箱预热170度，放入中上层，13分钟即可
参考资料

所需原料

食材原料
低筋面粉100克	低筋面粉100克	黄油100克
熟蛋黄2个	糖粉30克	盐1克
参考资料

制作步骤

具体步骤
步骤一	煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
步骤二	黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可
步骤三	倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
步骤四	低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团
步骤五	揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。（如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果，可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时）
步骤六	取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
步骤七	把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
步骤八	依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦
参考资料

制作原料

传承发展

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玛格丽特小饼成为中国东北迎接女人节，为自己做带有玫瑰花香的玛格丽特小饼干的习俗。

玛格丽特小饼烤盘上

玛格丽特小饼

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