材料

用量

#饼底：

-

无盐黄油

50g

消化饼干

100g

#慕斯液：

-

牛奶

100g

细砂糖（加入牛奶）

10g

淡奶油

100g

细砂糖（加入淡奶油）

10g

椰浆

100g

吉利丁片

2片（10g）

#表层海洋装饰

-

白巧克力

适量

消化饼干

2片（约10g）

Rio蓝色预调酒

160ml

雪碧

80ml

吉利丁片

2片

椰蓉

适量

1. 先制作饼底，将消化饼干捣碎，本人强迫症，喜欢捣的粉粉碎。

2. 黄油切小块隔水加热，融化为液体。

3. 将融化的黄油倒入饼干屑，搅拌均匀。

4. 准备一个慕斯圈，底下包上锡纸，这样比较方便之后的移动。

5. 将混合好的饼干屑倒入慕斯圈里亚平压紧实（这里介绍下图里这个小工具，本来是买了用来刮各种酱料瓶子里的残余的，被我发现拿来压饼底是极好的，形状也和慕斯圈的弧度很贴合），然后整个放进冰箱冷藏。

7. 将10g细砂糖加入淡奶油，打发到6-7分，即可以缓慢流动的状态，打发好的奶油可先放进冰箱冷藏。

9. 将混合液放凉到质地变的粘稠（可以放进冰箱里冷藏一下加快冷却，不过不要放过头），然后和前面打发好的淡奶油混合，搅拌均匀，这样慕斯液就做好了。

10. 将饼底从冰箱取出，倒入慕斯液，稍稍抹平表面，然后盖上保鲜膜，继续放回冰箱冷藏4小时以上。

11. 然后开始做蛋糕上面的装饰部分，将适量的白巧克力隔水加热到溶化后倒入贝壳模具里，放入冰箱冷藏，巧克力凝固后就可以脱模了。

12. 将另外2片浸泡好的吉利丁片放入雪碧里，搅拌加热到吉利丁片溶化，稍稍放凉后倒入Rio酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏至凝固。

13. 最后就是蛋糕的装饰部分了，先将冷藏好的蛋糕从冰箱取出，然后脱模（一般我都是用电吹风吹一会慕斯圈来脱模）。

14. 脱模后的蛋糕围上慕斯边，为了防止慕斯边散开，我还系了条丝带，既加固又增加美观度。

15. 先将消化饼干屑铺在蛋糕上，然后再铺上蓝色的果冻（用勺子将果冻随意捣碎即可），2者的交接处撒上椰蓉，最后放上贝壳巧克力就完成了。