一种以蔬菜、红糖或鸡蛋上色，面粉为主料，通过两种颜色的面团的卷折呈现出好看的形状，容易手工制作的面点。适合家庭、超市或食堂制作。

中文名：双色刀切馒头

别名：双色馒头

主要原料：面粉，水，酵母，红糖，鸡蛋，牛奶，蔬菜汁

是否含防腐剂：否

主要营养成分：糖类，维生素B

主要食用功效：低热量，低脂肪，低糖，健脾暖胃

适宜人群：老少皆宜

储藏方法：未吃完则冰箱冷藏室储存

食用注意：糖尿病患者建议少量食用

馒头是我们餐桌上最常见的传统主食之一。和米饭相比，馒头具有低热量、低脂、低糖的优点。馒头是面粉与酵母混合发酵后蒸制而成的，其中发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B是水溶性维生素，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。

以红糖双色刀切馒头为例，其中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。

其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键点：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。

（以菠菜双色刀切馒头为例）：

白面团

双色刀切馒头

水：75克

酵母：2克

绿面团

面粉100克

菠菜汁50克

酵母2克

1.将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

2.将酵母融在10克的菠菜汁中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的40克菠菜汁和10克的酵母水加入100克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

3.面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

4.绿面团同理。

5.将面团从容器中取出滚圆松弛10-15分钟，绿面团同理。

6.将白面团再次揉圆后，擀成厚度在0.8CM左右的大面片，绿面团同样料理。

7.将绿面片放在白面片之上。这里如果你的面团和的很硬，你就需要在白面片上抹一层水，再将绿面片覆盖上来。如果面团的软硬适中或偏软就不需要抹水了。

8.自上而下卷起来。

9.用刀切成段，每段的长度大约在5CM。大约可以切10个。

10.帘子上抹食用油，将刀切双色馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

11.冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟左右，防止烫伤！

12.焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。

1、菠菜汁：30克菠菜切成3CM左右的段，放入料理机中，放入50克清水，榨成汁。菠菜汁从料理机倒出时，用滤网过滤即可。

2、如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，锅里来不及凝固的水蒸气会大量冒出，容易导致烫伤。