冬瓜焖鸭肉是一道菜品，主料是鸭肉，配料是冬瓜等，调料为蒜头、辣椒、沙茶调料等，通过焖制的做法制作而成。

中文名：冬瓜焖鸭肉

材料：冬瓜，鸭肉

工艺：焖

味道：鲜香

烹饪简单

营养丰富

所属分类:鸭 禽类 大众菜 食材：冬瓜 洋葱 蒜头 辣椒 沙茶调料 料酒

配料：鸡精

工具: 高压锅 炒锅

口味：咸香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：60分钟

冬瓜焖鸭肉的做法:

1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.

2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.

3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.

材料

冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒

制作步骤

1.将鸭肉 洗净沥干，斩成块；

2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；

冬瓜焖鸭肉组图

3.生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

4.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；

5.再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

6.热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

8.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

9.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。