鱼香杏鲍菇是一道菜品，主要食材是杏鲍菇 、猪肉，配料是青椒 ，调料为食用盐、香醋、辣椒油 等，通过炒制的做法而成。

中文名：鱼香杏鲍菇

主要原料：杏鲍菇

杏鲍菇 1个

猪肉 1两

青椒 1个

盐 适量

鱼香杏鲍菇

醋 2勺

鸡精 适量

淀粉 适量

辣椒油 适量

白糖 1勺

葱姜蒜 适量

香油（麻油） 适量

1.杏鲍菇，青椒，肉，葱姜都切丝

2.杏鲍菇，青椒，肉，葱姜都切丝，大蒜切末。

3.杏鲍菇如炒勺 焯熟（煮十分钟）

4.3勺豆油

5.油热后 煸炒葱姜丝

6.葱姜煸炒出香味后加入肉丝继续炒

7.肉炒的变白后加入青椒丝和蒜末

8.加入杏鲍菇翻炒

9.加入白糖半勺

10.加醋2勺

11.加老抽1小勺

12.加辣椒油（能吃辣就多加点儿哈，我家孩儿不能吃太辣的，所以加的少） 翻炒均匀，加点鸡精和盐，最后加水淀粉勾芡，就出勺了

13.盛盘（如果放点 红色和黄色的彩椒就更好了）

用料

主料：杏鲍菇300克

辅料：鸡蛋2个

调料：色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量

做法

1.杏鲍菇切稍厚的片

2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

3.蒜米、姜米、葱花准备好

鱼香杏鲍菇

5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖

6.加入3汤匙醋

7.调入1汤匙酱油

8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊

10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

12.锅内留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入调好的糖醋味汁

15.加入葱花快速炒均匀

16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火

烹饪技巧

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。

营养丰富。

有些调料没有写具体放多少，因为每家人的口味不同，一边做一边尝，一切由味蕾做主，呵呵。本着少放，勤尝的原则一点一点的加佐料，准没错。