手撕蒜薹是以蒜薹为主料制作的菜品。

中文名：手撕蒜薹

生抽：1汤匙

香醋：1/3汤匙

香油：少许

蒜薹 400克左右

干辣椒

蒜

手撕蒜薹

1、先将喜好的蒜薹切成大概三四寸长短，不要太长，否则不好撕，干辣椒切丝，蒜切末，姜拍碎泡水备用。 2、锅里烧水，水开后加少许盐，放入蒜薹，蒜薹变色后立即捞出盛入装凉水的盆子里，注意蒜薹不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣。

3、撕的时候将蒜薹一段用水果刀划开成四瓣，划的稍微深点，绕后用手撕成四条。

4、蒜末，姜水，醋，盐，味精调成料汁淋在装好盘的蒜薹上，然后在上面放干辣椒丝。

5、里加油两汤勺烧热，大概六七成热就好，等油热后淋在辣椒上，油不要太热，否则辣椒会变成黑的，不好看也不好吃。好了大功告成，你也试试另类版的蒜薹吧。

“手撕蒜薹是一道清新的小凉菜。菜中肉条，使这道菜口感更加丰富了。现在正是蒜薹上市的季节，也是蒜薹最鲜嫩的时候。我们不妨多吃一些。蒜薹北京习惯叫做蒜苗，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。”

用料

蒜薹1把

香肉条30克

辅料

生抽1汤匙

香油少许

香醋1/3汤匙

盐1/2茶匙

鸡精1/4茶匙

辣椒酱1茶匙

白糖1/2茶匙

植物油几滴

手撕蒜薹的做法

1.准备好所用食材

2.香肉条撕成小细条状

3.取一碗加入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油和辣椒酱搅拌均匀成料汁

4.蒜薹洗净，劈成4瓣，用手轻轻撕开

5.锅中注入水，加入盐和几滴植物油，烧开后放入蒜薹焯水

6.焯水的蒜薹条直接放入冷水中冲凉

7.沥干水分后放入盘中

8.倒入料汁

9.加入香肉条丝，搅拌均匀即可

烹饪技巧

手撕蒜薹的时候不要撕断，焯水的时候加入一点盐和几滴油，能使蒜薹更加翠绿。