双冬梅菜扣肉是一道美食，主要制作材料有梅菜，冬笋，五花肉，香菇。

中文名：双冬梅菜扣肉

分类：家常菜

口味：咸鲜味

主要食材：梅菜，冬笋，五花肉，香菇

食用功效：止血、排毒、助消化

梅菜、五花肉、冬笋、香菇

食盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、香油、白糖、胡椒粉、香叶、植物油

1、准备材料，备用，冬笋和冬菇(香菇)切丁。

2、梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份，植物油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。

3、下入梅干菜末，加入冬菇丁。

4、倒入冬笋丁，翻炒均匀。

5、调入料酒、鲜酱油、白糖、胡椒粉和适量的盐，盛出备用。

6、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入五花肉肉方。

7、煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。

8、立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

9、待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅，肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

10、厚的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，每个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。

11、切好后，重新把肉方片好卷起，再次还原成初始的方形。

12、末端以牙签固定，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。

13、间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。

14、西兰花，切成小块，洗净，焯水时加入适量的盐和几滴油。

15、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用，西兰花装饰。

16、蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。