腊肠杂蔬炒饭是一道菜品，主料为米饭、腊肠、粟米、红萝卜、芹菜。

中文名：腊肠杂蔬炒饭

主要食材：米饭、腊肠、粟米、红萝卜、芹菜

难度：普通

辅料：盐、砂糖、油、酱油

食材

主料

米饭200克、腊肠1根、鸡蛋2个、青豆1把、玉米1把

辅料

红萝卜半个、杏鲍菇半个、油盐适量、小葱2根

步骤

1. 烧锅开水， 放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；

2. 将鸡蛋放入打入碗中， 加入适量的盐；

3. 将鸡蛋打散， 再放入米饭 去拌均匀；

4. 在锅中放入少许水和适量油， 将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；

5. 放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；

6. 再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；

7. 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；

8. 炒好米饭后关火， 加入小葱末继续翻炒均匀就可完成。

小贴士

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭， 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；

2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；

3. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂， 比较省事的方法。