烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的肉香。

中文名：烧茄子

外文名：Roast eggplant.

分类：鲁菜，家常菜

口味：甜

主要食材：茄子，番茄、大蒜、孜然粉、剁椒

辅料：葱花、食盐

茄子

茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素.

烤茄子

(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速

度剥去皮。

(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。

(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。

主料

茄子2个

辅料

猪肉馅50克

调料

酱油10克

蒜4瓣

剁椒20克

香菜2棵

小葱2棵

食油30克

五香粉1/2茶匙

制作流程

1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整

2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀

3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面

4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟

5.取出撒上香葱末和香菜碎即可

烹饪技巧

1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；

2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；

3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；

4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。

这是一道以茄子、剁椒、大蒜、孜然粉为主要食材进行烤制而成的一道菜品。

烤茄子

食材

主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。

辅料：葱花、食盐、

制作方法

1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；

烤茄子

2、茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；

烤茄子

3、锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

烤茄子

4、炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；

烤茄子

5、加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；

烤茄子

6、烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味；

烤茄子

7、铺上刚才调制好的那碗配料；

烤茄子

8、送入烤箱上下火200度，15分钟；

烤茄子

9、烤好后趁热撒上葱花即可享用。

烤茄子

烤茄子