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茄汁鸡肉 编辑
闽菜
茄汁鸡肉
茄汁鸡肉，是福建省传统的一道地方名菜，属于闽菜系。口味微甜，有养胃的功效，适合老年人食用。
中文名：茄汁鸡肉
分类：闽菜
口味：微甜
主要食材：嫩鸡肉，番茄酱
功效：暖胃
储藏方法：冷藏
适宜人群：中老年
流行地区：福建福州
茄汁鸡肉
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,100克,浸,10分钟后加入花生油,腌,1小时； ②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油； ③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.
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