香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

中文名：香菇滑鸡

外文名：Letinous edodes chicken

分类：家常菜

口味：咸鲜

主要食材：鸡腿，香菇

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳）。

2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。

3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。

4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。

5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（这碗是晚上的）

6、（中午准备）使用做菜的藕片凹的造型

7、 蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。