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酸辣鸭血旺 编辑
菜品
酸辣鸭血旺
酸辣鸭血旺是由鸡血为主要食材做成的一道菜品，是一道著名的四川地方特色菜肴。
中文名：酸辣鸭血旺
主要食材：鸭血旺，干红椒，花椒，野生椒，生姜，大蒜，桂皮
分类：川菜
口味：香辣
配料：泡生姜，泡辣椒，小葱，
调料：盐，味精，酱油，醋，油酥辣椒
鸭血旺（鸡血旺、猪血旺也可）一块，小葱七、八根，泡生姜、泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
色泽红润，鸭血旺鲜嫩，酸辣爽口。
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
猪血 - 猪血中含有丰富的铁质，有清肺功能，易被人体吸收。
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